Как да бъдем щастливи без месо

  • Подправки и билки
  • Гъби
  • Тенденции
  • За скара
  • сделки
  • Подаръци

една супена

Замяната на животински продукти във вашата диета с алтернативи на растителна основа може да бъде истинско предизвикателство. Тофу е първият избор за много вегетарианци и вегани - но: Как го приготвяте вкусно? За Световния ден на тофу на 25 август ще се посветим на соевия продукт и ще разкрием как дори феновете на месото могат да се вълнуват от веганска или вегетарианска кухня с прости трикове.

Тофу: Напълно недооценена храна

Клейка, скучна, скучна - това мислят някои за тофу. Разбира се, соевият продукт е доста безвкусен, но точно това го прави толкова вълнуващ във вегетарианската и веганската кухня. Голямо разнообразие от ястия могат да бъдат измислени от тофу. Всичко, от което се нуждаете, е креативност, експериментиране и правилните подправки - те са от съществено значение при готвене с тофу.

Тофу се прави, когато накиснатите соеви зърна се пюрират с вода до фина маса и след това се филтрират. Твърдите влакна се отделят от соевото мляко и са направени да застояват - полученият соев протеин след това може да бъде пресован на блокове и обработен допълнително. В допълнение към класическия се предлагат и много по-мекият копринен тофу и пикантният пушен тофу.

Мариноване и подправяне на тофу: това е от значение

В азиатската кухня тофу често се яде в суров вид. Коприненото тофу, нарязано на кубчета, което има много по-фина, почти подобна на пудинг консистенция, е популярно допълнение към супата. В тази страна обаче тофуто е по-силно подправено и се сервира изпечено. Най-доброто и крайното за това е пикантна марината, в която тофуто трябва да се накисва поне час. Правилото тук е: колкото по-дълго, толкова по-ароматно. Добрият соев сос със своя фин аромат формира перфектната основа - силните аромати като джинджифил, къри, лют пипер и червен пипер закръглят удоволствието без месо.

Бърза марината: Смесете три супени лъжици соев сос, една супена лъжица дижонска горчица, една супена лъжица зехтин, 175 милилитра зеленчуков бульон и две супени лъжици чесън на прах и накиснете тофуто в него за поне час. Тази основна рецепта може да варира според вашето настроение - например италианска със сух босилек и риган или пикантна с канела и лют червен пипер. Маринатата е достатъчна за около 400 грама тофу.

Вегетариански грил: щастлив без месо

Вкусно и нискокалорично: тофу от фурната

След мариноване тофуто може да се приготви. Печенето във фурната е особено неусложнено и с ниско съдържание на калории: Най-добре работи, когато предварително е нарязано на кубчета. След това парчетата просто се разстилат върху тава, застлана с хартия за печене, и се пекат при 220 градуса по Целзий за около 30 минути. Съвет: Обърнете веднъж между тях и залейте с малко марината, за да не прекалено изсъхнат кубчетата тофу.

Навън с течността, с вкуса: Ако от тофуто се изцеди възможно най-много вода, преди да се маринова, той поема ароматите още по-добре. Това работи най-добре, ако е обвито в няколко слоя кухненска хартия и претеглено с дървена дъска за около 15 минути.

От тигана или от скарата: запържете тофу правилно

Тъй като тофуто изгаря или залепва много бързо, за приготвянето му трябва да се използва покрита тава. За хрупкава коричка, разбъркайте нарязаното на кубчета тофу на умерен до силен огън в достатъчно масло и щипка сол в продължение на пет минути и го обърнете между тях. Маринованият тофу също може да се превърне предварително в царевично или картофено нишесте - това му дава малко повече хапка. Същото се отнася и за скара: маринатата създава вкуса. За да може заместителят на месото да не се придържа към решетката, трябва да се готви цяло в алуминиев пакет.

Бургер с ядки Ras el Hanout

Тофу с разлика: десерти на соева основа

Що се отнася до десерта най-късно, веганите и хората с непоносимост към лактоза често трябва да се задоволят с плодова салата или плодово сорбе. Вкусни класики като италианско тирамису или френски мус под шоколад също могат да бъдат направени без никакви животински съставки. Тайната: копринено тофу! Ако експериментирате малко, бързо ще разберете колко лесно е да замените яйцата, кварка и сметаната - и тогава със сигурност можете да зарадвате гостите си много на следващата вечеря.

Шоколадов десертен крем (четирима души): Смесете 30 грама какао на прах, една супена лъжица бадемово мляко, пулпата от шушулка ванилия, 60 милилитра вода, две супени лъжици Grand Marnier (по желание) и 110 грама захар. Разтопете 120 грама черен шоколад на водна баня и разбъркайте.

Пасирайте коприненото тофу много фино. Разбъркайте шоколадовата смес, сметаната разделете на четири купички и охладете поне час.