Как безопасно да ядем храна през лятото
Общ преглед
През лятото хранителното отравяне се диагностицира по-често, поради повишената нетрайност на храната поради високи температури и влажност.
Барбекютата на двора или сред природата, пикниците на зелената трева и обядите, сервирани на плажа, са приятни начини за хранене, но и опасни.
Някои предпазни мерки, препоръчани от специалисти, ще ви помогнат да ядете безопасно храна през лятото, независимо от обстоятелствата, при които се храните.
Бъдете информирани за развитието на епидемията от коронавирус в Румъния! Защитете себе си и защитете другите, като следвате мерките за превенция, препоръчани от властите.
Съдържание на статията
Консумация и съхранение на храна през горещия сезон
Бактериите в храната се размножават с повишена скорост, когато са изложени на температури между 5 и 60 градуса по Целзий. След като храната влезе в контакт с топлина и влага, те могат да се развалят по-бързо, отколкото през другото време на годината. Приготвянето и консумацията на храна на открити пространства, където няма пълен достъп до вода и хладилници, увеличават риска от замърсяване на храните.
Хранителното отравяне може да предизвика повръщане, диария и коремни спазми, опасни симптоми, особено за деца, възрастни хора и хора с нисък имунитет. Следвайте съветите по-долу за безопасно боравене с храни, съхранение и консумация през лятото.
Регулирайте правилно термостата
Уверете се, че температурата в хладилника се поддържа постоянно под 5 градуса по Целзий, а във фризера под -15-18 градуса по Целзий. Месото и зеленчуците трябва да се поддържат при постоянни температури възможно най-ниски и да се ядат веднага щом са изложени на стайна температура.
Когато размразявате месото, не го излагайте на температури под 5 градуса по Целзий за повече от час и половина (не го оставяйте в мивката през нощта, например). В противен случай рискувате да го консумирате променен и да застрашите здравето си. Никога не замразявайте месото, още по-малко през лятото.
Хранете храната своевременно
Съкратете времето за пътуване от супермаркета до къщата, доколкото е възможно, за да можете да охладите храната за максимум половин час след покупката.
Поддържайте храната гореща при постоянна температура
Ако не искате веднага да охладите сготвената храна, за да я приберете в хладилника, е необходимо да я държите при температура най-малко 60 градуса по Целзий. Подгрейте препарата, докато отделя пара (над 75 градуса по Целзий).
Ако искате да охладите прясно приготвената храна, охладете я бързо, като поставите тенджерата в студена вода, след това поставете храната в по-ниски съдове, така че да може да се съхранява по-лесно в хладилника и да не дава възможност на бактериите да се размножават.
Отделете суровото месо и морските дарове от варената храна
Хранително отравяне често се случва след ядене на варена храна, замърсена с патогени от сурово месо или морски дарове. Дръжте суровото месо на отделен рафт в хладилника и се уверете, че сокът му не се разлива върху други храни.
Използвайте различни шредери за сурови и варени храни и измийте повърхността им много добре след употреба. Измийте добре ръцете си, след като докоснете суровото месо.
Не препълвайте хладилника
Достатъчното пространство за добра циркулация на въздуха е съществено условие за оптималната охлаждаща способност на уреда. Купувайте храна по-често и, ако планирате парти, дръжте напитките в ледени контейнери извън хладилника, за да имате повече място за съхранение на храна по рафтовете.
Дръжте остатъците правилно
Всички остатъци от храна трябва да бъдат незабавно поставени в хладилника и консумирани в рамките на максимум 3-5 дни. Ако не планирате да ги ядете скоро, най-безопасно е да ги поставите във фризера.
Имайте предвид правилото за 2 часа
Никога не яжте храна, държана извън хладилника повече от два часа, особено ако става въпрос за месо, морски дарове, варен ориз или тестени изделия от всякакъв вид.
Обърнете голямо внимание на хигиената
Измийте ръцете си старателно и често със сапун и вода за поне 20 секунди, преди да приготвите храна. Ако страдате от диария, повръщане, настинки, треска или кожни инфекции, не боравете с храната, докато тя не се излекува напълно, в противен случай рискувате да разпространите микроби в храната, които след това лесно ще достигнат до останалата част от семейството.
Храна и напитки, които трябва да се консумират и избягват по време на горещините
Храни, които не бива да пропускате през лятото
Вроден имунитет срещу придобит имунитет
Гответе месото при по-високи температури
Използвайте термометър, за да проверите дали храната, особено месото, е била приготвена до достатъчно високи температури, за да премахне всички бактерии. Кюфтетата трябва да се готвят при най-малко 70 градуса по Целзий, а пилешкото при минимум 80 градуса по Целзий. Подгрятата храна също трябва да достигне вътрешна температура от поне 70 градуса по Целзий.
Не използвайте едни и същи чинии по време на готвене
От желанието да имат по-малко съдове за миене след готвене, много хора използват повторно едни и същи чинии многократно, без да осъзнават, че съществува повишен риск от замърсяване на храните с опасни патогени.
Например, когато изваждате пържолата от скарата, не я поставяйте в същия съд, в който са били суровите парчета месо преди, преди да я измиете много добре предварително с вода и препарат за съдове. В горещите дни приготвената храна никога не трябва да се оставя извън хладилника за повече от час.
Съхранявайте маринованите ястия в хладилника
Маринованите препарати, държани небрежно при стайна температура, могат да се превърнат в безопасен източник на замърсяване с опасни микроби. Поставете ги в хладилника, докато ги приготвите и не използвайте получената саламура за друга подготовка.
Избягвайте и лютите подправки
На скара на открито не оставяйте подправки (кетчуп, горчица или майонеза) изложени на околната среда, докато чакате пържолата да е готова. Съхранявайте ги в хладилника до началото на празника и след това ги съхранявайте при ниски температури веднага щом приключите с храненето.