Кайсия NZZ
Пресните кайсии могат да имат ликуващ топъл аромат, тъй като биха могли да се носят в съня на лятна нощ или в лабиринта на любовта.
(Изображение: Елза Мудаме)
Пресните кайсии могат да имат ликуващ топъл аромат, тъй като биха могли да се разнесат през съня на лятна нощ или лабиринта на любовта.
(Изображение: Елза Мудаме)
Това, което е наистина специално за формата на кайсията, е отличителният шев, който минава от стъблото до края на цветето и разделя плода на две бузи. Такива разделения, които също могат да бъдат намерени във всички възможни варианти на женското и мъжкото човешко тяло, наистина могат да стимулират въображението - и тогава мисълта също така дърпа кожата, която е фино окосмена и предимно гладка или кадифена, но понякога също малко грубо, тогава това вероятно води до зачервяване на срама в чувствителните натури.
Освен подобни сравнения, гънката е значителна, защото формулира директен призив към държача на плодове: пробийте палци в пукнатината ми, разбийте бузите ми и ме погълнете, но оставете камъка да падне на земята, за да може да забременее. Ако успеете да разделите плодовете с пръсти, възниква чувство на удовлетворение, което има толкова общо с красотата на жеста, колкото и с великолепието на гледката - прясно разкъсаната, леко влакнесто възбудена плът в точките на прекъсване голямото му тъмно ядро се простира към нас, натюрморт и знак за перфектното взаимодействие между хората и плодовете. Ако не се отвори, защото плодовете все още са твърде зелени или презрели, можете да помогнете със зъбите си - ако и това не помогне, се появява чувство на нежелание. Сякаш плодът се оттегля, сякаш затваря сърцето си за нас, не предава напълно тялото си.
Пресните кайсии могат да имат ликуващ топъл аромат, тъй като биха могли да се разнесат през съня през лятото на нощта или в лабиринта на любовта. Техният аромат е предпазливо екзотичен и понякога напомня малко на манго, след това повече на маракуя, ананас или дуриан. Някои сортове имат лек намек за ванилия, други носят мускус, индийско орехче, прясна трева - или напомнят на кейк с яйца и лимонова кора. С узряването си плодовете стават по-различно сладки, но те винаги запазват определена киселинност, която също се движи през горните области на небцето след хранене. В не съвсем узрели екземпляри можете да срещнете много особени аромати - някои плодове миришат на топъл автомобилен двигател и имат вкус на кисело сирене в устата, други се чувстват така, сякаш имате влажен картон между зъбите си. В един плод можете да намерите различни вкусове - едната страна може да е узряла, а другата малко зелена. „Добрата кайсия е устата ти какъв топъл слънчев лъч може да бъде на гърба ти в хладен ден“, пише Деон Годе през 2011 г. - прав е, добрите кайсии са парче лятно щастие в устата ти.
Плодовете в „Мадам Бовари“ на Гюстав Флобер играят доста амбивалентна роля. В ключова сцена на романа Родолф, желаният любовник на мадам Бовари, изпраща на Ема доста безсърдечно прощално писмо, скрито в кошница от кайсии. Малко по-късно разстроената жена трябва да наблюдава как съпругът й Чарлз консумира същия плод с голямо удоволствие. Да, Чарлз дори държи две кайсии на ноздрите си, за да може да усети прекрасния им аромат - и така до известна степен изчертава мъжки пол по лицето си. Той кара Ема да яде и плод, което кара Ема да припадне. Извиканият набързо приятел и фармацевт пита как може да се случи това: «Изведнъж! Докато тя ядеше кайсия ", казва Чарлз, а след това фармацевтът:" Много странно! Възможно е обаче кайсиите да са причинили припадъка. Има определени натури, които са много чувствителни към определени миризми. Би било много интересна работа да се изследват тези явления научно, както от физиологична, така и от патологична гледна точка. "
Когато се изсуши, мечтата на лятната нощ се превръща в ориенталски базар - особено когато е замесен серен диоксид, плодовете мутират в ароматизиращо вещество. Те губят своя свеж и екзотичен аромат, но вместо това стават леко пиперливи и пикантни, по един сложен начин пикантни, кисели и сладки в същото време, малко сирене също. Изсушени без серен диоксид, те имат малко по-плосък вкус, те губят голяма част от киселинността си и стават месести и карамелено сладки. Агнешкото със сушени кайсии е нещо като Инкарна, или по-скоро нарушение на всички фантазии за ориенталската кухня - и Джон Ланчестър не е напълно погрешен, когато пише в „Удоволствието и цената му“: „Агнешкото и кайсиите принадлежат към тези комбинации, чиято връзка не е просто допълваща се, а изглежда предвещава по-висока степен на съдба - вкус, който само Бог може да е измислил. " При такъв афинитет към небесните агнета не би било очевидно да се висят кайсии от дървото на познанието?