Кайсиите са еликсирът на живота
Ако ядем достатъчно от него, щяхме да живеем нататък! За момента нямаме кайсии на разположение целогодишно. Поне не прясно. Винаги обаче можем да го ядем сушен, конфитюр или консервиран. Един от най-популярните плодове на лятото е не само много вкусен, но и много здравословен. Богато е на фибри и витамини, така че си струва да консумирате колкото можете, докато е сезон.
Кайсии, рози или кайсии са бадемовидни кости от семейството на розите, но с по-плътна плът. Кората на зрелия му плод е оранжева, половината слънце е лилаво-червено, понякога осеяно с точки. Кората има кадифено усещане за копринените люспи, които са по-фини от прасковената коса. Ароматът е характерен и има деликатен аромат.
Месото на плодовете е незряло зеленикаво на цвят и твърдо, узряло кремообразно меко, сочещо, сладко. Дървото му расте на височина 4-7 м, може да живее до 90 години, произвежда средно 100-120 килограма плодове годишно. В началото на пролетта, преди широколистния растеж, обикновено цъфти в бяло, когато сланите все още могат да го повредят. Неговите заоблени или сърцевидни, заострени върхове са тъмнозелени и лъскави. Относително лесна за работа, благодарна дървесина. Не расте равномерно всяка година.
Родина на Китай. В латинското наименование "armenica" се отнася до факта, че по Пътя на коприната той е достигнал Европа през Армения до Средиземно море и след това е дошъл в Унгария през Рим или Турция по време на окупацията. Гей-обичащи, той не живее много на север от нас. A II. Преди Първата световна война страната представляваше една шеста от цялото производство на плодове. Днес отглеждането му е неправомерно репресирано, няма време за консервиране и „приготвяне на кайсиеви кнедли“.
Различните сортове растат в продължение на две до три седмици от края на юни до началото на август, узрявайки бързо. По реда на зреене най-известните унгарски сортове са Ранночервеният в началото на юли, светложълтият, червен черупки от слънчевата страна, сочният, мек гигант Cegléd сплескан отстрани и плодовете са 50- 120 грама. От средата на юли можем да закупим твърдите, 40-50 грама плодове от макут Сегед, лилав Цеглед, червен Цеглед, след това унгарска и унгарска кайсия Gönci, накрая мандулакайци и портокал, влакнест, малък среден бергерон, накрая Панония и лилаво червено петнистите шипки затварят линията в края на юли.
От сортовете по-големите са по-подходящи за сурова консумация и конфитюр, по-малките са за компоти и кнедли. В годината на обилната реколта от същото дърво могат да се събират по-малки, по-кисели праскови, а на следващата година, колкото по-малко цветя израстват в по-големи, по-сочни плодове. Плодовете, които са по-големи и по-цветни, и тези, които преди това са узрели и откъснати от едно и също дърво, имат по-високо съдържание на захар.
Предполага се, че членовете на групата Хунза, живеещи в индуските планини на границата между Китай и Пакистан, дължат възрастта и доброто си здраве на предпочитаната от тях кайсия. Единственият им плодоносен плод е високо ценен, подсладен със сушени плодове. Тяхното олио за готвене се получава от сладките семена на кайсията чрез студено пресоване, а изсушеният прах от ядките се счита за универсално лекарство. Като се има предвид съдържанието на витамини и антиоксиданти, това не е толкова изненадващо.
Повечето от плодовете на кайсията са вода, около 85 процента, има съдържание на въглехидрати от около 8,5 процента, малко 1 процент протеин, има приблизително същото количество фибри и има незначително съдържание на мазнини. Енергийното съдържание на 100 грама кайсии е 44-51 ккал.
Съдържанието на витамин А и С (10 mg) е много високо. Като консумираме две или три зърна кайсии, можем да задоволим ежедневните си нужди от витамин А. Полезен източник на ниацин и фолиева киселина. Също така е ценен с многото си жълти бета-каротини. Сярата в него играе роля за създаването на характерния му кисел сладък вкус. Освен това е изключително богат на калий, като покрива ежедневните ни нужди от калий в изобилие. Също така съдържа калций, фосфор и много други важни елементи. Витамин А забавя зрителното увреждане в напреднала възраст, има силен противораков ефект, има благоприятен ефект върху метаболизма на мазнините, има съдово-защитен ефект, стимулира детоксикиращата функция на черния дроб. Поставянето на кожата и плодовото месо върху кожата като обвивка помага да се регенерира.
Съдържа същото количество сушени кайсии в пропорции на повече калории и минерали, консумирани като леко слабително.
Антиоксидантите са важни за предпазване на телата ни от вредното въздействие на свободните радикали. Зрелите кайсии съдържат голямо количество от тях.
Според едно проучване прасковата има дори по-благоприятен ефект върху очите и зрението от цвеклото. Тези, които го консумират редовно, са по-малко склонни да имат макулна дегенерация.