Кайма
Въпроси относно този термин
Отговор:
Здравейте господин гост,
Съставът на каймата е описан в насоките за месо и месни продукти от немската книга за храните. "Мляно говеждо месо" (указание номер 2.507.5) се състои изключително от говеждо и не съдържа никакви други съставки.
Отговор:
Здравейте г-жо гост,
ние представляваме производителите на месни продукти, т.е. колбаси и шунка, и не се занимаваме с търговията с прясно месо от дивеч. В отговор на вашия въпрос можем да ви информираме, че производството на кайма от дивеч всъщност е забранено от германската наредба за каймата. Този регламент обаче е отменен от 2007 г. Не можем да видим подобна забрана в сегашната Наредба за хигиената на храните за животни.
Специализираните магазини може да са в състояние да ви съобщят наредбата, която забранява производството на мляно месо по желание на клиента.
Отговор:
Здравейте г-жо гост,
по принцип няма ограничения за по-малки или по-големи компании. Значителните хигиенни изисквания и ниското търсене обаче могат да означават, че малките предприятия се ограничават до производството на кайма от свинско и говеждо месо.
Отговор:
Здравейте г-жо гост,
В допълнение към ежедневното прясно производство на кайма в търговията и търговията на дребно, каймата може да се предлага и пакетирана със срок на годност от няколко дни от специално одобрени компании, които отговарят на специални хигиенни изисквания. Срокът на годност, посочен на опаковката, трябва да се спазва.
Отговор:
Здравейте господин гост,
каймата е била извадена от хладилника за неопределен период от време, така че считаме отказа за връщането й за основателен.
Отговор:
Здравейте господин гост,
не ни е известна такава фото маса за кайма.
Отговор:
Здравейте господин гост,
Замразеното месо може да се използва за производство на кайма. Декларацията не се изисква законно, независимо дали се предлага като стоки на самообслужване или в гишето за услуги. Каймата трябва да бъде направена от „прясно месо“. "Прясно месо" се дефинира като месо, което е охладено, замразено или бързо замразено само с цел консервиране, включително месо, което е опаковано във вакуум или е увито в защитна атмосфера.
Отговор:
Уважаеми гост,
Регламент (ЕС) № 853/2004, приложение II, раздел VI, параграф 2 предвижда: Цялото месо - включително мляно месо и месни заготовки -, което се използва за производството на месни продукти, трябва да отговаря на изискванията, поставени към прясното месо ще отговаря. [. ]. Обработката е основно възможна. Подробностите за вашия работен процес обаче не са известни, така че не можем да формираме окончателна преценка.
Отговор:
Уважаеми г-н Hört,
Съгласно Регламент (ЕО) № 1333/2008 относно хранителните добавки, използването на лимонена киселина (E330) е разрешено само за пакетирани препарати, направени от прясно кайма и месни препарати, към които са добавени съставки, различни от добавки или сол. Насоките за месо и месни продукти от Германската книга за храните също предвиждат, че каймата не съдържа никакви други съставки; за „приготвената“ кайма се използват само сол, лук и подправки (Thuringian Mett, Hackepeter).
Следователно не се разрешава използването на лимонена киселина в прясно, непаковано кайма.
Уважаеми дами и господа,
При избора на суровини за производство на кайма на дребно трябва да се спазват следните изисквания от Регламент 853/2004 на ЕС:
"Ако каймата е направена от охладено месо, това трябва да се направи в рамките на
се случват следните срокове:
i) в случай на домашни птици, в рамките на максимум 3 дни след клането;
(ii) за животни, различни от домашни птици, в рамките на максимум 6 дни след
Клане или
iii) за обезкостено, вакуумирано говеждо и телешко месо: в рамките на максимум-
най-малко 15 дни след клането.
Благодаря ви за отговор.
Отговор:
Здравей скъпи госте,
За съжаление не можем да отговорим на въпроси, зададени от потребителите на тази платформа.
Отговор:
Здравейте госпожо английски,
Mett е прясно, ситно нарязано свинско месо, приготвено със сол, черен пипер и пресен лук. Суровото, предварително опаковано смляно месо трябва да се продава в деня на производството, защото се разваля много бързо.
Дори ако рецепти за Mett могат да бъдат намерени в Интернет, не е препоръчително да ги правите в собствения си дом. Ако продуктът не е известен в Холандия и няма търсене, производството на този чувствителен продукт няма да бъде привлекателно за вашия месар.
Отговор:
Здравейте г-жо Grundstein,
доставката на кайма е строго регламентирана. За разлика от каймата, говеждото месо е подправено и осолено и следователно малко по-нетрайно. Mettbrötchen се предлагат като готови ястия в пекарни или столове, ако тези търговски площи са подходящи (опции за охлаждане). Въпреки това Mettbrötchen остават нетрайни храни, които децата, бременните жени и потребителите с нарушена имунна система трябва да избягват.
Отговор:
Здравейте г-жо Witsch,
предполагаме, че "пропускането" е кълцане с месомелачка. В резултат на това месото се загрява повече, отколкото само с един проход, но това е основно възможно, за да се постигне по-фино нарязване.
Отговор:
Здравейте г-жо Münch,
По принцип вашата справка е оправдана, тъй като микробиологичното замърсяване на нетрайните храни и често небрежното боравене с тях от потребителите може да бъде проблематично, особено през топлите летни месеци. Обучението на потребителите обаче вече доведе до това, че много потребители през лятото носят със себе си специални изолационни торби. Освен това, когато купувате силно нетрайни продукти, има смисъл да посъветвате специализирания продавач да не извършва покупката дълго без охлаждане. В случай на предварително опаковани продукти, обикновено има препратка към необходимостта от нагряване на продукта. С оглед на съвременната технология за охлаждане в търговията на дребно, а също и в частните домакинства, днес не би трябвало вече да е необходимо сезонно ограничение на асортимента, въпреки вашите обосновани съвети.
Отговор:
Здравейте г-н Thyroff,
каймата може да се произвежда и извън търговското помещение. Производството в присъствието на клиента не се изисква.
Отговор:
Здравейте г-жо Rogge,
Дори ако каймата е обвита с свиване (запечатана с вакуум?), Тя остава нетрайна храна. Ако ще се съхранява по-дълго от един ден, препоръчваме каймата да се замрази. Това е до голяма степен възможно без загуба на качество. Моля, винаги затопляйте добре каймата.
Отговор:
Здравейте г-н Габриел,
Опаковките, произведени в магазина, трябва да бъдат етикетирани; изискванията за етикетиране не се прилагат при раздаване на гише (Наредба за прилагане на информацията за храните, раздел 4).
Отговор:
Здравейте г-жо Шнайдер,
Съгласно водещите принципи за месото и месните продукти от Германската книга за хранителните продукти, месната баничка се състои от грубо обезмаслено свинско и грубо жилаво говеждо месо и не се зачервява. Ако Karlsbrät е зачервен (използване на нитритна сол за втвърдяване), по мое мнение той е смесен търговски Площта не е възможна.
Уважаеми дами и господа,
благодаря, че предлагате тази услуга.
Наскоро видях различни видове кайма в плота за месо в магазин за биологични храни. Бях изненадан, че сред тях имаше и тартар. Досега бях убеден - и по този начин го преживях досега - че тартарът се прави само прясно по желание на клиента. Беше около 1 кг в плоска купа, която беше покрита със стреч фолио.
какво трябва да мисля за това? За производството на зъбен камък се прилагат само същите изисквания, както и за каймата?
С най-добри пожелания
Бертрам Фишер
Отговор:
Здравейте г-н Фишер,
По отношение на законодателството за храните, зъбният камък попада под термина „кайма“ и може да се предлага, както сте описали. Производството по желание на клиента не е необходимо. Приготвеното количество от около един килограм също сочи към бърза продажба, плоската купа позволява добро охлаждане.
Отговор:
Уважаеми гост,
Няма законово задължение да се посочват условията за съхранение или сроковете за продавачите на гишетата за месо.
Имаш ли въпрос?
Ние ще отговорим на вашите въпроси и след това ще ги публикуваме тук!