Кайма Új Szó Унгарският всекидневник и новинарски портал в Словакия
25 януари 2002 г. 7:00 ч
Каймата е от съществено значение за приготвянето на разнообразни ястия, от най-простите до разнообразие от деликатеси. Консумира се лесно и поради това е най-популярен сред малки деца и възрастни хора. Месото, смляно у дома, има по-добър вкус и има консистенция от това, закупено в магазина. Не е задължително да се изисква мелница или кухненски робот, месото може да бъде смляно с два големи остри ножа за нарязване и остава повече от сока, така че вкусът ще бъде по-добър.
Съставки за 6-8 души:
За тестото: 50 dkg брашно,
1 кубче мая, много 1 dl мляко,
15 dkg масло със стайна температура,
1 чаена лъжичка сол, малко захар,
50 dkg смесена кайма,
1 яйце, 1 малка глава лук, сол,
прясно смлян пипер,
малко смляно индийско орехче,
10 dkg пушен бекон,
1 сушен кок,
мляко за накисване,
5 филийки бекон бекон,
1 супена лъжица горчица,
1 яйце за намазване, хартия за печене.
Пресейте брашното в купа и натиснете вдлъбнатина в средата; натрошете маята в малка купа, изсипете върху нея 2,5 dl хладко, леко подсладено мляко, изсипете в брашнената кухина и разбъркайте с малко брашно. Покрийте и оставете да къкри за 25 минути, след това добавете мекото масло, останалото мляко, яйцата и солта и замесете гъвкаво, гладко тесто. Отново покрийте и заквасете за още 30 минути. Междувременно за кюфтетата кифличките се накисват в мляко, след това се вадят, изстискват и преминават през тях; нарязваме пушения бекон на малки кубчета; лукът се почиства и нарязва на ситно.
Загрейте фурната на 180 градуса. За кюфтетата кубчетата бекон, ситно нарязаният лук, панираните млечни кифлички, яйцата, солта, чушката и индийското орехче работят добре заедно; замесете тестото и след това го разтегнете в правоъгълна форма върху сплескана дъска; отгоре се намазва с горчица и се покрива с филийки бекон. Кюфтетата се оформят на барове и се полагат напречно върху бекон лентите, поставени върху тестото. Сгънете тестото свободно върху кюфтетата от двете страни, след което поставете краищата на тестото надолу върху лист за печене, застлан с хартия за печене; приблизително Вари се 20 минути, покрива се с разбито яйце и след това в предварително загрята фурна за около. Печете 50 минути, докато тестото получи хубав цвят. Като гарнитура можем да предложим смесена салата.гръцки кюфтета
2,5 dl (1 чаша) галета,
1,25 dl (половин чаша) мляко или заквасена сметана,
1 среден морков,
1 връзка магданоз,
3 скилидки чесън,
1 по-малка лимонова настъргана кора,
1 супена лъжица чаена лъжичка сол,
1 разбита лъжица мока смляна
черен пипер, 1 чаена лъжичка горчица,
1 чаена лъжичка сушен майоран
или двойно повече пресни,
25 dkg свинско кайма, 1 яйце,
за печене ок. 1 dl масло.
1 голяма глава лук,
3 скилидки чесън,
2 dkg целина, 2 супени лъжици олио,
75 dkg зрели домати,
суха лъжица мока
босилек или двойно повече пресен,
1 малък клон розмарин,
щипка чили или крем лют пипер,
половин мока лъжица смлян черен пипер,
половин дл бяло вино, приблизително 1 dl вода.