Kaizen съвет кои масла да се използват за готвене на храна Isabelle de Vaugelas
08 сеп Kaizen съвет: кои масла да използвате за готвене на вашата храна ?
За здравословна, балансирана и разнообразна диета е от съществено значение да се консумират мазнини, защото те изпълняват основни функции (транспорт на витамини, сатиетогенен ефект, клетъчна комуникация и др.). Последните изследвания ни научиха, че балансът между различните категории мастни киселини е от съществено значение за доброто здраве. Днешната диета не ни осигурява достатъчно омега 3, трябва да осигурим тези приема, като изберем подходящите масла.
Растителните масла са част от семейството на мастните киселини и е изключително важно да ги интегрирате във вашето ежедневие. Трябва обаче да се внимава при тяхното използване, тъй като не всички масла могат да се използват при готвене. Така че възприемете добрите рефлекси на кайдзен за ... добре смазана диета.
Защо не можем да сготвим всички растителни масла ?
Всички масла имат хранителни качества, които готвенето при високи температури може да влоши. Топлината разрушава молекулярната структура на някои масла. За да разберете по-добре, помислете за маслата като вериги, където всяка връзка е атом, свързан заедно с връзки от различен тип (наситени, мононенаситени, полиненаситени). Облигациите имат различни прагове на толеранс и някои са по-малко топлоустойчиви от други.
Сготвеното масло, губейки хранителната си стойност, става до известна степен вредно за организма.
Така че за всяко масло, неговото използване! По всяко време може да се използва само грес за лакти, независимо от готвенето 😉
Погрижете се за вашата диета: какви растителни масла можете да готвите ?
Добрата новина: много масла понасят готвенето, така че няма да скучаете и ще можете да променяте вкусовете на вашите рецепти.
Зехтинът издържа добре на нагряване, докато масла като орехи, лен, камелина или рапица не.
Така че, за да приготвите храната си, можете да използвате зехтин, но внимавайте да не го изгорите (масло, стабилно до 180 ° максимум), тъй като това би било напълно контрапродуктивно. Кокосово масло (до 240 °), слънчоглед, инка инчи (макс. 160 °) толерират добре топлината и ще ви позволят да се промените малко. И те могат да бъдат по-евтини.