Кафявият ориз е сърдечен актив!
Ново изследване на Сатору Егучи, доцент по физиология и колеги, предполага, че компонент, намиращ се в тъканния слой, заобикалящ зърната на кафявия ориз, може да работи срещу ангиотензин II, протеин в ендокринната система, признат като оказващ влияние върху развитието на артериална хипертония и атеросклероза.
Екстракция на съединението
Субалейронният слой на японския ориз, разположен между центъра на бялото зърно и външния влакнест слой с кафяв цвят, е богат на олигозахариди и диетични фибри, което прави тази зърнена култура особено хранителна. Когато обаче кафявият ориз се полира, за да стане бял, субалейронният слой се отстранява и оризът губи част от хранителните си вещества. Субалейронният слой може да се запази в полусмлян (Haigamai) или частично смлян (Kinmemai) ориз. Тези видове ориз са много популярни в Япония, защото много хора смятат, че са по-добри за вас от белия ориз.
Изследователите са се опитали да разгадаят загадките на субалейронния слой и да намерят начин да го запазят непокътнат, когато оризът се обработва. Екипът изследва дали слоят субалейрон може по някакъв начин да инхибира ангиотензин II, преди да причини хаос. Първо взеха субалейроновата тъкан от ориз Kinmemai. След това те разделят компонентите на тъканта чрез екстракция, използвайки действието на различни разтворители като етанол, метанол и етилацетат. След това учените наблюдават как тъканта влияе върху културите на съдови клетки на гладката мускулатура. Те са неразделна част от стената на кръвоносните съдове и са преките жертви на високо кръвно налягане и атеросклероза.