Кафява захар, по-полезна в сравнение с бялата захар за фитнес

Захарта е естествена съставка в човешката диета в продължение на хиляди години. Въпреки че има няколко вида, кафявата и бялата захар са сред най-популярните сортове. Дилема, надвиснала над съвременното общество, се отнася до предполагаемите ползи от кафявата захар в сравнение с бялата захар.

Различия в производствения процес

Растенията, от които се добива захар (захарна тръстика или захарно цвекло), преминават през подобен процес. Използваните методи за превръщането му в кафява и бяла захар обаче се различават.

Първо, захарният сок от двете култури се извлича, пречиства и загрява, за да се получи кафяв сироп, наречен меласа. След това кристализираната захар се центрофугира, за да се получат захарни кристали. След това бялата захар се обработва допълнително за отстраняване на излишната меласа и създаване на по-малки кристали..

Рафинираната кафява захар е просто бяла захар, която съдържа меласа. Цялата кафява захар се подлага на по-малка обработка от бялата захар, което му позволява да запази част от съдържанието на меласа и естествен кафяв цвят.

Хранителни разлики

Като се има предвид, че бялата и кафявата захар идват от едни и същи култури, те са доста сходни. Кафявата захар е смес от бяла захар и меласа, която е вид сироп, получен от захар. Меласата е отговорна за по-тъмния си цвят и леко повишава хранителната си стойност.

Най-забележителната хранителна разлика между двете е тази кафявата захар има малко по-високо съдържание на калций, желязо и калий. Количествата на тези минерали в кафявата захар са незначителни, така че тя не е добър източник на витамини или минерали. Кафявата захар също съдържа малко по-малко калории от бялата захар, но разликата е минимална.

Една чаена лъжичка (4 грама) кафява захар осигурява 15 калории, докато същото количество бяла захар има 16,3 калории. Освен тези малки разлики, те са сходни в хранително отношение. Основните им разлики са вкус и цвят.

по-полезна

С какво можем да заменим захарта?

  • Екстракт от стевия - счита се за най-сладката храна, подслажда 300 пъти повече от захарта. Има нисък гликемичен индекс.
  • пчелен мед - единственият естествен подсладител, който съдържа естествена фруктоза, витамини, антиоксиданти. Недостатъкът му е, че има голям брой калории - 304 калории/100гр
  • Агаве сироп - Той е четири пъти по-сладък от захарта. Съдържа витамини В, С, D и Е, калций, желязо, магнезий, фосфор, селен, калий и хром. Освен това има нисък гликемичен индекс.

Заключение:

Кафявата и бялата захар са двете най-често срещани разновидности на захарта. Въпреки че се произвеждат по различен начин, което води до различни вкусове, цветове и кулинарни приложения, кафявата захар често е просто бяла захар, обработена с меласа. Противно на общоприетото схващане, те са сходни в хранително отношение. Кафявата захар съдържа малко повече минерали от бялата захар, но няма да осигури значителни ползи за здравето.