Кафяв ориз Ето защо кафявият ориз е толкова здравословен
Той е кафяв, с вкус на ядки, копнее за пълнене и съдържа витамини и минерали, отстранени от белия ориз. Защо кафявият ориз е толкова здравословен.
Той хапе, вкусът му е малко орехов, гликемичният му индекс е приятно нисък и следователно ви държи сити за дълго време: Кафявият ориз, известен още като кафяв ориз, все още е вътрешен съвет в кухнята. Да не се бърка с див ориз. И да, има дори ароматния ориз басмати като кафяв ориз, включително сребърна кожа, богата на хранителни вещества. Време е да разпространим мнението за това колко здравословен е кафявият ориз.
Какво е кафяв ориз?
Както подсказва името, кафявият ориз е естествен продукт. Всички сложни етапи на обработка, които са необходими за производството на брилянтен бял ориз, вече не са необходими. Нишестеното зърно остава заобиколено от трици, разсад и алеуронов слой - т.е. пълната опаковка от ориз.
Кафявият ориз не се шлайфа, така че изглежда светло до наситено кафяв.
Кафявият ориз е пълнозърнестата версия на белия ориз: различен вкус, различна подготовка и различни хранителни вещества! Предлага се под формата на кръгъл и дългозърнест ориз.
Ето защо кафявият ориз е толкова здравословен
Пълнозърнестият ориз има повече витамини, минерали и ненаситени мастни киселини от белия ориз. Почти половината от съдържанието на мазнини в кафявия ориз се дължи на полиненаситените мастни киселини, които са от съществено значение за поддържане на нашите клетки и функционираща сърдечно-съдова система, наред с други неща.
Поради съдържанието на фибри, кафявият ориз лежи по-дълго в стомаха и изисква много повече ензимна работа от храносмилателната ни система, докато освободи съставките си за клетките и тъканите. По този начин ситостта продължава по-дълго и се избягва апетита.
Нишестето вътре не се превръща в захар толкова бързо и нивото на кръвната захар не се повишава много по-високо, отколкото при белия ориз. Следователно рискът от диабет също е по-нисък.
Арсен в кафяв ориз
За съжаление, кафявият ориз може да съдържа и повече арсен. Списанието Ökotest извърши голяма проверка на замърсителите при голям брой производители на ориз и откри в различни зърнени оризи различни тежки метали, в частност арсен. Само два продукта получиха задоволителна оценка: "Holo Camargue дългозърнест кафяв ориз, биологичен" и "Dennree дългозърнест ориз пълнозърнест биологичен". Всички останали оризови продукти бяха по-ниски.
Замърсителите обаче могат да бъдат отстранени от кафявия ориз чрез интензивно измиване, както потвърждава препоръката на Федералния институт за оценка на риска (BfR).
Кафяв ориз: хранителни стойности и съставки
| енергия | 349 ккал |
| въглехидрати | 74,1 g |
| дебел | 2,2 g |
| протеин | 7,2 g |
| Фибри | 2,2 g |
| Витамин В1 | 410 µg |
| Витамин В6 | 670 µg |
| ниацин | 5200 ug |
| магнезий | 175 mg |
| Фосфор | 325 mg |
Пригответе кафяв ориз
Кафявият ориз е чудесен за всички, които са вегетарианци или вегани и които искат да отслабнат. Попълва се по-дълго и съдържа много здравословни съставки. Не се използва за суши - това разбира се може да се промени.
Можете да го приготвите по два много различни начина: да го сварите нормално във вода и да го приготвите във фурната. Първите две стъпки са еднакви за двата вида подготовка:
- Измийте ориза! Решаваща стъпка, която се пренебрегва твърде често. Измиването ще отмие излишното нишесте от зърното ориз и ще съкрати времето за готвене. Хранителните вещества не се губят в процеса.
- За четири порции кафяв ориз добавете 250 г ориз с двойно повече вода и 0,5 чаена лъжичка сол. Сварете ориза до балонче и го оставете да се готви на силен огън за около 10 минути.
Вариант за приготвяне 1: Готвене на кафяв ориз на котлона
- Намалете котлона до умерено и оставете ориза да къкри още 20 минути. Разбърквайте от време на време, за да не залепне оризът твърде много по дъното на тенджерата.
- В края на времето за готвене - след около 30 минути - водата за готвене трябва да е напълно абсорбирана от ориза. Вече можете да издърпате тенджерата от котлона, отново разбъркайте ориза и го оставете да престои още 5-7 минути със затворен капак.
Вариант за приготвяне 2: Гответе кафяв ориз във фурната
- Поставете капак върху тенджерата и го поставете във фурната на 200 градуса. Саксията, разбира се, трябва да е топлоустойчива, включително дръжките.
- Кафявият ориз отнема около час, за да омекне с този метод на готвене.
Кафявият ориз винаги трябва да се готви по метода на накисване - тоест използва се само толкова вода, колкото оризът може да поеме. Ако оризът се свари в много вода и след това се отцеди, всички добри хранителни вещества и аромати отиват в канализацията.
Съвет за съхранение на кафяв ориз
Кафявият ориз винаги трябва да се съхранява в хладилник, независимо дали е сух или варен. Сухите продукти стават негодни за консумация по-бързо, тъй като мастните киселини във външната обвивка бързо имат вкус на гранясване. Независимо от вида на ориза, вареният ориз трябва да отиде в хладилника възможно най-скоро, ако има остатъци. Това е най-добрият начин да се предотврати разпространението на гадни хранителни патогени.
Какво върви добре с кафявия ориз?
Пържени на тиган зеленчуци и здравословни купи - като Poké Bowl например - работят наистина добре. Когато избирате зеленчуци, хрупкавите сортове като зелени аспержи, червен пипер, моркови или снежен грах са страхотни. Кафявият ориз също реже фина фигура като супа или в уок. Ако искате нещо още по-полезно, можете просто да изпечете няколко ядки - например орехи, пекани или кашу - и да ги смесите с ориза.
Къде можете да си купите кафяв ориз?
С малко късмет кафявият ориз може да се намери в добре зареден супермаркет или в аптеката. Определено ще намерите това, което търсите, в био магазините и в добрите стари магазини за здравословни храни. Кафявият ориз засега не е масово произвеждан продукт - той би бил по-здравословен и по-екологичен!