Кафето за замяна

Производителите на заместващото кафе, тези гениални, хитри хора, се опитаха да имитират вкуса, цвета и вкуса на оригиналното кафе, използвайки голямо разнообразие от растителни материали и семена за тази цел. Бадемите или грахът, зърнените култури или герслите, фурмите, бяха сред съставките на заместителите на кафето. Всеки от тях имаше последователи, но на заместващото кафе липсваше точно каква е същността на кафето: кофеин и специален аромат.

вместо кафе

Появата на цикория представляваше голям интерес по същото време. Първият завод за цикория е открит в Германия през 1760 г., а сто години по-късно вече има 120 растения за цикория. През 1830-те малцът излиза на преден план, но жълъдите и фуражните зърна също се използват за приготвяне на заместващи кафета. Малцовото кафе стана известно, когато определен покровител на Кнайп, който по-късно стана известен като натуропат, написа книга „Живей по този начин!“ през 1889г. В обема си той препоръчва малцово кафе вместо кафе на зърна, защото е здравословно и тялото се нуждае от съставките в малца. По това време смес от кафе, съдържаща половината от пропорциите на малц и кафе на зърна, се предлага на пазара като „здравословното кафе на отец Кнайп“. В днешно време феновете и последователите на здравословния начин на живот също се кълнат в заместващото кафе.

Знаем много анекдоти за кафето, но има и такива за заместителите на кафето. Казват, че Бисмарк, „железният канцлер“, е бил много вярващ в кафето, но е отказал да пие каквото и да е качество на черен сок. През войната от 1870-71 г., когато завладяващите пруски войски вече са на френска територия, Бисмарк влезе в селска кръчма и попита кръчмаря дали има кафе от цикория.