Кафе в Испания и Андалусия 360 °

кондензирано мляко

Испанско кафе - бъдете внимателни!

В Испания се използват повече кафе на зърна Робуста, отколкото в Германия, така че кафето е по-силно. Фасулът се пече по метода торефакто. По време на процеса на печене се добавя захар, така че фасулът да се карамелизира. Това гарантира по-ниско съдържание на киселина и кафето има по-малко горчив вкус.

Сортове кафе - от кафе-соло до караджайо

Ако поръчате кафене самостоятелно в Испания, ще ви бъде сервирано еспресо.

Cortado е еспресо с мляко или млечна пяна. В Каталуния и Балеарските острови кортадото се нарича още талат (каталонски за "нарязан").

Café con leche

Испанският вариант на млечното кафе се нарича café con leche (на немски: кафе с мляко). Половината от него е направено от еспресо и половина мляко.

Кафене бомба

Кафенето bombón е вариант на cortado. Този вид кафе е много популярен в Андалусия. Особено в провинция Алмерия. Състои се от соло кафе и подсладено кондензирано мляко (leche condensada).

Кондензираното мляко се излива върху еспресото и се сервира в малка чаша. Това прави кафето бяло и черно отгоре. И двата слоя се смесват заедно с лъжица.

Café cortado leche y leche

Канарският вариант на бомба. Състои се от еспресо, горещо нормално мляко плюс подсладено кондензирано мляко.

Американско кафене

Нормално филтърно кафе, но доста нетипично за Испания. Можете да получите достатъчно от това в Германия.

Café con hielo

Café con hielo (също и кафе con tiempo) е студено кафе, приготвено от топло, захаросано еспресо, което се изсипва в чаша с кубчета лед. Идеален за горещите летни дни.

Караджило

Караджайото е еспресо с ракия, ром, уиски или ликьор от анасон. Въпреки че съдържа алкохол, този тип кафе често се пие в Испания на закуска.

Подготовката е различна: Най-лесният начин за приготвяне на караджалло е да излеете алкохола в готовото еспресо. Понякога алкохолът се фламбира и еспресото се приготвя директно в горящата чаша. Тогава захарта може да се карамелизира директно.

Всяко лято караджилото често се пие с кубчета лед. За това се използва предимно анасонов ликьор.

Баракито

Друг специалитет за кафе от Канарските острови е баракито, което се пие на Тенерифе, Ла Палма и Ла Гомера. Състои се от еспресо, сладко кондензирано мляко (съдържание на мазнини най-малко 10%), ликьор или ром, разпенено мляко, лимонова кора и канела.