Кафе сладолед с парченца шоколад, безплатно - всестранната кухня на Нора
От март 2019 г. със семейството ми се храним с пълноценна растителна диета (TÉNÉ) (това също възстанови инсулиновата ми резистентност) - този запис беше направен преди TÉNÉ. Тук написах поредица от четири части за промяната и тук ще намерите моите рецепти, направени според ВАС.
Тук, от летните горещини и средата на седмицата, не мога да мисля за нищо друго, освен за сладолед ... Със сигурност не съм единственият. 😉
Първият ми домашен шоколадов сладолед "всичко в едно" беше направен миналия ноември, беше време да продължа историята. Нито бих бил, ако версията за кафе не беше следващата стъпка ... Междувременно все още четях и разсъждавах за случая със сладолед, така че тази нова версия беше дори по-добра от предишната: по-кремообразна и още по-малко с CH ...
Тази рецепта наистина е за всеки: захар, мляко, яйца, без соя, ниско съдържание на въглехидрати и веган: наистина напълно безплатна рецепта!
По-рано в моята публикация за подсладител се заговори за еритритол или еритритол. Това е полиалкохолен подсладител, неговата подслаждаща сила е 60-70% от тази на захарта и много пъти съм чел, че гликемичният му индекс е 0, т.е.общо не влияе на нивата на кръвната захар или инсулина. Бях малко скептичен по отношение на последното твърдение, затова погледнах по-внимателно и установих, че еритритолът, за разлика от другите полиалкохоли, се абсорбира само частично в кръвта и след това се екскретира непроменен в бъбреците. Така че мога да приема, че наистина не е нужно да се съобразявате с въглехидратите, които консумирате.
Във връзка с еритритола обикновено се споменават два странични ефекта. Единият е, че може да причини подуване на корема, когато се консумира в по-големи количества (> 50g) или при индивидуална чувствителност. Другото е, че няма ефект на свързване с вода, така че тортата, направена с еритритол, може да бъде суха, докато разтварянето й премахва топлината, т.е. създава усещане за охлаждане. Поради тях (също) мислех, че би било идеален подсладител за приготвяне на сладолед, защото: Имам нужда от нещо, което ще направи сладолед вместо кубчета лед, няма да се налага да смятам с еритритол, колко сладолед ям, и очевидно охлаждащият ефект няма да бъде обезпокоителен. 🙂