Кафе с яйце или гъби
В Ханой най-доброто кафе се пие с яйчен жълтък. Във Финландия кафето с гъби задава нова тенденция.
Но как стигна до тук?
Кафе с яйце
Кризата с млякото във Виетнам през 40-те години накара барман в Sofitel Legend Metropole да потърси алтернативи, които да го заместят. И най-доброто решение беше яйчен жълтък. Така се ражда phê trúng, кафе с яйце. Днес синът му Нгуен Ван Дао управлява едно от най-старите и търсени кафенета във Виетнам, Giang Cafe.
На скрита алея в Стария квартал на Ханой винаги могат да се видят туристи и местни жители, които търсят кафене Giang.
Въпреки че в менюто му има много топли или студени напитки, всеки си поръчва, че phê trúng, топъл или студен. Топлият вариант означава чаша кафе в малка купа с гореща вода, за да се поддържа идеалната му температура.Структурата е по-плътна, така че е идеално да се опита с чаена лъжичка. За изненада на всички, няма вкус на яйце, но носи повече ванилия. Студената версия е по-скоро десерт, съдържа лед и има вкус на сладолед с кафе.
Но яйцето не е единствената специална съставка в това кафе. Малко кондензирано мляко, малко масло и малко сирене също се добавят към уникалния микс, но Нгуен не разкрива други подробности. Това е тайна рецепта, казва той.
Кафе с гъби
Финландска марка твърди, че новото кафе с гъби е много по-здравословно от обичайното и вече задава тенденция, като е включено в списъка на най-здравословните продукти през 2017 г.
Според изследователите кафето може да стимулира метаболизма, мозъка и може да предотврати болестта на Алцхаймер. Но има и странични ефекти: безсъние или обостряне на безпокойството. Изобретателите на гъбено кафе, Four Sigmatic, твърдят, че тяхната рецепта предлага същото количество кофеин, но без странични ефекти.
Въпреки че за някои това може да бъде нещо скандално, тези, които са опитвали кафето, казват, че то има наситен вкус, който носи пъпеш, някак си някакъв микс от кафе и чай.
Но как точно се прави това кафе? Процесът включва накисване и сушене на различни видове гъби, за да се получи екстракт, който след това се смесва с редовно кафе.