Кафе - ползи и ефекти за здравето Аркадия Болници и медицински центрове
Колкото и очарователна да е легендата, последните проучвания на ботаниката разкриват истинския произход на кафето: в Африка, някъде на платата в Централна Етиопия, откъдето е донесено в Йемен и отглеждано от шести век. Изглежда, че първите кафенета се появяват в Турция през XIV век, а в Европа от XVIII век те са любимото място за срещи на интелектуалците по това време.
С течение на времето потребителите са намерили най-разнообразната му употреба: от безкрайни вариации на напитки на базата на кафе, есенции, гастрономически препарати, до козметични препарати и процедури, лекарства и природни средства и декоративни предмети.
Но защо има толкова много суета около тази напитка? Те са отговорни за „чудотворните“ ефекти на кафето кофеин, както и многобройните съединения със свойства антиоксидант които съдържа.
антиоксиданти са съединения, които имат способността да противодействат на ефектите на свободните радикали в организма, отговорни за редица вредни ефекти върху здравето, участващи в появата на ракови заболявания.
Кафето е най-богатият източник на антиоксиданти в диетата, в сравнение с други хранителни източници, като какао, различни чайове, червено вино и дори пресни плодове и зеленчуци. Съдържа около 1000 антиоксиданти под формата на полифеноли (четири пъти повече от зеления чай), които могат да бъдат намерени и в безкофеиновата версия.
Кофеин е естествен алкалоид, който стимулира централната нервна система, повишавайки бдителността, вниманието и концентрацията. Друг доказан ефект на кофеина е увеличаването на скоростта на метаболизма (консумацията на енергия) за кратко време след поглъщане. Препоръчва се умерена консумация на кафе и кофеинови продукти, която не трябва да надвишава 400 mg кофеин/ден.
Прекомерната консумация може да предизвика безпокойство, хиперактивност, нервност и нарушения на съня, с индивидуални вариации.
В зависимост от генетичния ни състав изглежда, че може да сме повече или по-малко чувствителни към ефектите на кофеина. Метаболизмът на кофеина е много по-бърз при пушачите и значително намален при бременни жени; на последните се препоръчва да не консумират повече от 200 - 300 mg кофеин/ден, тъй като може да има риск от преждевременно раждане и ниско тегло при раждане).
Съдържание на кофеин в напитките
- Горещ шоколад (150 ml) - 4 mg
- Леден чай (330 мл) - 20 мг
- Чай (150 ml) - 32 mg
- Напитка кола (330 ml) - 39 mg
- Еспресо (30 ml) - 60 mg
- Енергийни напитки (330 ml) - 80 mg
- Кафе-филтър (125 mg) - 85 mg
Ефекти на кофеина върху здравето са интензивно изучавани, особено през последното десетилетие, с кафе, следващо същия път - от позор до рехабилитация на име - че шоколадът и алкохолът са пътували с течение на времето.
Кафе и сърдечно-съдови заболявания
Повечето проспективни кохортни проучвания не показват отрицателен ефект от консумацията на кафе върху сърдечно-съдовата функция. Не са открити връзки между хроничната консумация на кафе и появата на сърдечни аритмии или предсърдно мъждене. Освен това изглежда, че умерената консумация на кафе би имала защитен ефект върху появата на сърдечна недостатъчност и ще намали риска от коронарна болест на сърцето, особено при жените.
Кофеинът има лек краткосрочен хипертоничен ефект, предизвикващ повишаване на систолното кръвно налягане със средно 4,16 mmHg (2,13 до 6,20 mmHg) и средно диастолично кръвно налягане с 2,14 mmHg (0)., 98 - 3,84 mmHg). Консумацията на кафе има много по-мек ефект - увеличаване на средното систолично кръвно налягане с 1,22 mmhg и диастоличното кръвно налягане с 0,49 mmHg.
Разликите между ефектите на кофеина и консумацията на кафе върху стойностите на кръвното налягане се дължат на другите съединения в кафето, противодействащи на ефекта на кофеина, но също така и на способността на индивида да метаболизира кофеина.
Ефектите на кафето върху холестерола
Многобройни проучвания разкриват значително увеличение на нивото на общия холестерол, LDL - холестерола и триглицеридите при хора, които пият нефилтрирано кафе (кафе/чайник/еспресо). Това не се дължи на кофеина, а на две други съединения в кафето, а именно кофефестол и кахвеол. Cafestol е най-мощното хиперхолестеролемично хранително съединение, познато до момента, което действа върху черния дроб чрез намаляване на експресията на три гена, които регулират нивата на липидите.
За щастие филтърната хартия задържа тези хиперхолестеролемични агенти; поради това понастоящем се препоръчва да се консумира филтрирано кафе и по-малко нефилтрирано кафе, особено при пациенти с дислипидемия.
Кафе и здраве на костите
Консумацията на кафе често се свързва с патологична фрактура на костите. Въпреки статистическите данни, все още се препоръчва жените с остеопороза да намалят приема на кафе, за да намалят риска от фрактури.
Установено е, че при условия на висока консумация на кофеин (повече от 9 чаши/ден) и диета с ниско съдържание на калций, се наблюдава намаляване на костната плътност, без да се стига до остеопороза.
Необходими са обаче допълнителни проучвания, за да се стигне до категорични заключения.
Благоприятният ефект на кафето при невродегенеративни заболявания
Няколко епидемиологични проучвания показват, че умерената ежедневна консумация на кафе през целия живот има способността да забавя физиологичния когнитивен спад, свързан с възрастта, особено при жените и по-специално при октогенарите. Освен това консумирането на умерени количества кафе изглежда е свързано с по-малък риск от развитие на болестта на Алцхаймер и Паркинсон. Този ефект се дължи на високото съдържание на кофеин и антиоксиданти, с благоприятно въздействие върху мозъчно-съдовата система, кръвно-мозъчната бариера и възпалителните процеси на това ниво.
Кафе и храносмилателни разстройства
Редица твърдения в храносмилателния тракт (стомашна киселинност, дискомфорт в корема, гадене, подуване на корема) се дължат на ефекта на кофеина, въпреки че няма проучвания, които да потвърдят това. Всички изследвания, проведени досега, са фокусирани върху ефектите на кафето, а не само на кофеина, изолиран.
Изследване на 8407 възрастни във Великобритания показва силна връзка между наличието на хеликобактер пилори и диспепсия, без да се показва каквато и да е възможна връзка с консумацията на кафе.
Смята се, че стомашното дразнене е ефектът на други (частично идентифицирани) кафени съединения освен кофеина. Също така, няколко проучвания и мета-анализи не успяха да покажат връзка между риска от гастроезофагеален рефлукс или язва (стомашен или дванадесетопръстник) и хронична консумация на кафе.
Пристрастяване към кафето
Използвайки методи за картографиране на мозъка, беше показано, че кофеиновите напитки не са свързани с пристрастяващите вериги на този орган.
Американската психологическа асоциация обаче наскоро описа синдрома на отнемане на кафе (с продължителност от 12 до 24 часа), който може да се появи при някои хронични потребители, които внезапно спират да пият кафе, но който може да бъде избегнат чрез постепенно намаляване на погълнатото количество.
Кафе и дехидратация
Доста утвърдено е убеждението, че пиенето на кафе ще дехидратира тялото. Изглежда, че се наблюдава лекият диуретичен ефект на кафето, особено в случай на случайни консуматори, без да е значителен, с последици за състоянието на хидратация.
Ефектът на кафето върху физическата работоспособност
Кафето и кофеиновите напитки повишават физическата работоспособност в случай на упражнения за съпротива. От друга страна, ефектите върху ефективността при продължителни, краткосрочни упражнения не са известни.
От лагера на възможните негативни ефекти на кафето споменаваме наличието на акриламид в разтворимото кафе. акриламид е хранителен компонент, открит през 2002 г., за който се твърди, че е отговорен за увреждането на нервите и рака при проучвания върху животни.
За добро или лошо, но особено за добро, кафето е било, е и ще остане просто удоволствие и добро оправдание за почивка, среща, добро четене и много, много други прекрасни неща.