Кафе под микроскоп - Super Mint
Как разгледахме капсулни кафета?
По време на продуктовия тест Supermenta на капсулни кафета в лабораторията е извършена сложна поредица от тестове, обхващащи няколко параметъра. Експертите от Nébih провериха, наред с други неща, подозрението за фалшифициране на кафе чрез измерване на съдържанието на глутен и микроскопски.
Може да се интересувате и от това
Мляно кафе - обобщени резултати
Отглеждане на вашия храст за кафе у дома?
В областта на черната икономика фалшифицирането на храни (след търговията с наркотици) се нарежда на второ място в „престижната“. Тъй като световното производство и консумация на кафе попада в една от най-важните търговски категории, не е изненадващо, че този продукт също се фалшифицира с надеждата да увеличи печалбите, като обикновено се "заменя" с други, по-евтини материали.
Абракадабра и кафе готово
Един от най-големите трикове на фалшифицирането на кафе е, че зърното се пече и смила и след това се смесва с кафето. Използването на заместители на кафе, които не се различават ни най-малко по отношение на вкус и текстура, могат да бъдат разкрити на външен наблюдател само по време на лабораторна проверка.
Той знаеше?
Веществата, които причиняват алергии или непоносимост, включват зърнени храни, съдържащи глутен, т.е. пшеница (напр. Пшеница или пшеница хорасан), ръж, ечемик, овес или хибридизирани сортове. В случай на тежка чувствителност към глутен, яденето на фалшиво кафе със зърно също може да предизвика неочаквани, неприятни симптоми.
В лабораторията няма трик, просто правилно измерване и опит
Има няколко начина за филтриране на зърната без кафе по време на цялостна лабораторна проверка. Например чрез измерване на съдържанието на глутен в смлени, печени кафета, т.е. чрез определяне на глиадиновия протеин. Тези измервания се извършват от лабораторни специалисти чрез ензимно тестване. Използвайки микроскопско изследване, ние търсим чужди нишестени зърна от растителен произход в присъствието на елементи от тъкан на кафе.