Кафе от Бразилия RAUWOLF Rösthaus Brewbar

Бразилия е това световен лидер в производството на кафе и в износа на кафе и е от 150 години. На над 2,3 милиона хектара обработваема земя различни сортове арабика и няколко няколко растения робуста култивиран.

Бразилия - южноамерикански кафе гигант

Бразилия е не само гигант, що се отнася до производството на кафе, но и по отношение на неговия размер и население. Бразилия е именно най-голямата и многолюдна държава в Южна Америка и брои над 200 милиона жители. Граничи с Атлантическия океан и споделя граница с всяка южноамериканска държава с изключение на Еквадор и Чили. Бразилия се състои от общо 26 държави, 17 от които се отглеждат в кафе.

Столицата Бразилия се намира в югоизточната част на страната на централно високо плато и има около 3 милиона жители. Центърът на Бразилия дори е включен в списъка на ЮНЕСКО за световно наследство от 1987 г. насам. По време на колониалната ера, продължила повече от три века, дойде Имигранти от различен произход до Бразилия какво днешното етническо разнообразие на Бразилия обясни.

Северът на страната се характеризира с тропическите гори на Амазонката, докато югът е доминиран от планини и плата става. Повечето от големите градове в Бразилия са разположени близо до брега на Атлантическия океан, където живее голяма част от населението. В този регион, между Рио де Жанейро, Сао Пауло и Бело Оризонти, също се намира основната област на отглеждане на бразилско кафе, така нареченото Ciclo do Café.

Историята на бразилското кафе

Историята на бразилското кафе започва през 1727 година когато португалец за пръв път контрабандира семена от кафе от Етиопия до Бразилия. Отначало растението за кафе е било засадено само в домашната градина, но от 19 век то се разви основен икономически фактор.

Робски труд на бразилски плантации

Големите собственици на земи започнаха с Управление на огромни плантации за кафе и индустриалното производство на кафе. През 19-ти век кафените барони донесоха Африкански роби в Бразилия и ги сложи за работа по насажденията а. Експлоатирани са не само хората, но и почвата на насажденията.

През 1888 г. робството е окончателно премахнато, много африкански работници обаче продължиха да работят по плантациите, тъй като имаха малко алтернативи. През следващите години Отглеждането на кафе силно се насърчава от правителството, което в крайна сметка катапултира Бразилия на върха на световното производство на кафе.

Кафето е икономически фактор в Бразилия

През Изграждане на железопътната мрежа в началото на 19 век може ли кафето от вътрешността да се транспортира до пристанищата и продава се по целия свят ще. В резултат на това Бразилия стана най-големият производител и износител на кафе в света в началото на 20-ти век. До 1989 г. цените на кафето се поддържат стабилни от кафе на картела.

От 1990 г. насам обаче цените на зеленото кафе се подчиняват на Колебания в икономиката на свободния пазар а световният пазар на кафе е доминиран главно от големите корпорации Nestlé, Procter & Gamble, Kraft, Tchibo и Sara Lee. Поради нестабилността на цените и конкуренцията на големите компании, много от тях я имат Малките фермери трудно могат да оцелеят на пазара на кафе.

Ние от Rauwolf го правим по различен начин, с помощта на Дребните фермери справедливи цени далеч над пазарните плати. По този начин ние даваме възможност за справедлива търговия на равни начала. В допълнение към най-високото качество, ние поставяме специални Стойност от социални аспекти и устойчив подход към околната среда. Собственикът Майкъл не се отказва, докато не разбере откъде точно идва кафето му и при какви условия се отглежда.

Подкрепата на малките бразилски производители на кафе е особено важна, тъй като за разлика от африканските страни фермерите работят в Бразилия по-независими и не винаги в асоциации за сътрудничество. Пълните 85% от бразилските ферми за кафе се състоят от т.нар "Земеделски стопани", които притежават по-малко от 20 хектара земя.

Регионите, в които се отглежда кафе в Бразилия

Поради размера на Бразилия и различен климат и почвени условия Бразилското кафе е изключително универсално. Кафето Робуста (наричано Cornillon в Бразилия) се отглежда само в малка част: на Крайбрежие в Баия и в района на Амазонка на Рондония. Голяма част от бразилското кафе, от друга страна, се състои от сортове Арабика, които са идват от различни области на отглеждане.

Ciclo do Café - Кафеният триъгълник

Разположен е бразилският триъгълник за кафе, наричан още Ciclo do Café близо до Атлантическия океан, между Рио де Жанейро, Сао Пауло и Бело Оризонти. Тези кафета се характеризират със специален аромат на морска вода и са особено популярен в Северна Африка, Източна Европа и Близкия изток.

Саваните в Централна Бразилия и Парана

В допълнение към кафе триъгълника, саваните в централна Бразилия и държавата Парана са сред най-големите райони за отглеждане на кафе в Бразилия. В тези две зони и в кафенето Ciclo do Café заедно се произвеждат около 98% от бразилското кафе. В саваните във вътрешността на югоизточна Бразилия, така наречените cerrados, a вкусно старо кафе Арабика Бурбон Сантос преоткрито, който има мек, пикантен аромат с нотка на ванилия.

Реколтата от кафе в Бразилия

Голямата, професионално кафе, отглеждащо се в Бразилия Той обаче има и недостатък: резултат са монокултурите, изчерпаните почви и използването на пестициди. През огромна конкуренция и строгата ценова политика, фокусът отдавна е повече върху количеството, отколкото върху качеството.

Но сега има Правителствени разпоредби, че определена част от земята, собственост на големи собственици на земя, трябва да бъде запазена като смесена култура. Плюс това става все повече и повече Съобразяване с нуждите на почвата а бразилските фермери също са станали по-предпазливи, когато става въпрос за използване на торове.

Методът на механично събиране

За разлика от много други региони за отглеждане на кафе, като Етиопия, Колумбия или Гватемала, в Бразилия едва ли има ръчно бране, но главно машина или полумашина. Кафените череши просто се отърсват от клоните на дърветата. По-бързо е, но тъй като черешовите кафета на едно и също дърво не са узрели едновременно, се събират череши от всички степени на зрялост.

След прибиране на реколтата, неузрелите, зелени череши трябваДопълнителни машини са отделени от узрелите, червени череши, защото в противен случай качеството на кафето ще бъде значително намалено. Тъй като тези машини са много скъпи и могат да се използват само на плоски обработваеми площи, Малките ферми често се събират полумашини.

Полумеханичният метод на прибиране на реколтата

С полумеханичната реколта дърветата само леко се разклащат, така че само узрелите череши падат на земята. След това черешите ръчно сортирано според нивото на зрялост. След прибирането на реколтата кафените зърна се обработват и ферментират мокри или веднага се сушат на слънце в продължение на няколко дни и след това се сушат често все още изсушени от сушилни машини.

Междувременно все по-често се използва методът „pupled natural“, което от една страна осигурява сладостта на сухия препарат, но от друга страна елиминира риска от мухъл и гниене. Нашите Специалните кафета се избират ръчно. Това е единственият начин да се гарантира най-високо качество. Харесва ни!

Видовете кафе в Бразилия

Класическото бразилско кафе има добър вкус шоколадов и орехов, Спектърът варира от млечен шоколад до лешник до тъмен шоколад. По принцип, Разделете бразилското кафе на две категории:

Леки: Бразилското "леко" кафе се прави от кафе на зърна с еднаква степен на зрялост които бяха добре подредени. Фасулът се обработва мокър - т.е. почиства се, ферментира в резервоари в продължение на няколко часа и едва след това се суши на слънце.

Бразил: Този тип кафе се обработва сухо и не ферментира. Кафените зърна ще бъдат предварително сортирани по машина и веднага изсушени на слънце. Това подобрява силния вкус на зърната и съдържанието на кофеин.

В днешно време има все повече произведени висококачествени специализирани кафета със специални аромати. Тези сортове арабика убеждават със сложни, плодови аромати като кайсия, грозде или смокиня или се характеризират с нотка на зряла праскова, манго или киви.

Честна търговия на нивото на очите и устойчивост - нашите ценности:

ПРАВИ ТОВА, КОЕТО ОБИЧАШ ОБИЧАЙ ТОВА, КОЕТО ПРАВИШ

Ние обичаме кафето! Ето защо имаме специална грижа: искаме да знаем, откъдето идва този без, които печем на ръка в нашата печене. Rauwolf се ангажира с честни условия на труд и a адекватно заплащане на производителите на кафе а.

ОБИЧАМЕ ВЪЗДУШНИ И КРАСИВИ ПРОДУКТИ

Харесваме високо качество! Ние сме ентусиазирани от добър дизайн и нови тенденции: The Естетични изисквания започва с кафе в чашата и завършва в приятна и уютна обстановка. Това прави живота по-забавен за нас!

ИЗБИРАМЕ ДОБРИЯ ЖИВОТ

Ние обичаме нашата среда! За нас устойчивостта не е тенденция, но е нещо разбираемо. Ето защо ще намерите в Rauwolf само продукти за рециклиране или за многократна употреба. По този начин можем да вдъхновим не само себе си, но и нашите клиенти за устойчив живот.

Поръчайте кафе от Бразилия в Rauwolf

В онлайн магазина на Rauwolf можете висококачествени и устойчиво произведени кафета Арабика от Бразилия да поръчам. Можем да гарантираме това, защото знаем откъде идва нашето кафе.

Ние сме особено горди с нашия „Criollo Gratus“, a благородно кафе Арабика от Бразилия, който убеждава с пълното си, шоколадово тяло и е изключително смилаем и мек. Произвежда се върху Fazenda Rainha от семейство Carvalho Dias в Сао Себастиано да Грама и принадлежи към особено висококачествения сорт жълт бърбън. Той се събира изключително ръчно и се обработва по метода „пулпиран естествен”.

Насаждението е разположено Собственост на семейство Карвальо Диас от 1890 година. Там се набляга особено на социалните и екологичните аспекти. Служителите на плантацията живеят в добре оборудвани къщи, има училища и зона за отдих за децата и отпадъчните води се пречистват. С неговия специално качество има ли "Fazenda Rainha" Няколко пъти попадна във финала на „Купата на върховите постижения“. Това ни харесва!