Кафе и вино
Напоследък все повече хора започнаха да (пре) откриват какво означава да имаш много качествени вина и кафета.
Може би се чудите колко си приличат. Е, изглежда по-скоро както си мислите.
За повечето от нас денят започва с чаша кафе и завършва с чаша вино. Изненадващо, двете напитки имат много общо.
И двете напитки идват от различни сортове, и двете се приготвят от плодове, личността и на двете се влияе от тероара (климата и почвата, в която се отглеждат) и приликите не спират до тук.
Виното и кафето се консумират особено за удоволствие и също толкова вярно е, че всеки от тях съдържа вещества, които влияят на мозъка ни (мозъчни сензори). Виненият алкохол и кафето кофеин осигуряват допълнителни стимули за мозъка. Кафето ни вдъхновява и зарежда с енергия, докато виното ни отпуска. Дори се разпространява хипотеза за произхода на името "Кафе", която твърди, че тази дума произлиза от арабската дума "quahwek", което означава "стимулант".
ПЛОДОВЕ
Знаете ли, че плодовете на кафето се наричат череши, а семената на плодовете не са нищо друго освен добре познатите кафе на зърна?
Производителите на кафе използват семената и премахват пулпата от плодовете, докато винопроизводителите използват гроздова мъст и премахват семената и корите, за да приготвят напитката.
Отглеждането и преработката на кафе на зърна е подобно на отглеждането и преработката на грозде, смесица от изкуство, наука и страст.
Земеделският производител на кафе познава своята плантация точно както подгорецът познава лозата си и решенията, взети преди, по време и след прибирането на реколтата, имат пряко влияние върху качеството на кафето, съответно на виното.
ТЕРАИР - КЛИМАТ И ПОЧВА
Дегустацията на кафе от Кения разкрива леко пикантни цитрусови аромати и вкус, в който можете да усетите уникалните нюанси на гроздова мъст. Кафе от Колумбия има висока киселинност, пълно е и има вкус на лешници. Кафеното дърво в северното полукълбо ще произвежда зърна, които имат различни качества от дървото от същото семейство, засадено в южното полукълбо.
Същото важи и за виното. В трансилванските лозя при по-студен климат се произвеждат по-леки и жизнени вина, отколкото в Калифорния, например, където вината са с пълно тяло. И в двата случая тероарът отпечатва продукта.
ВЪЗСТАНОВЕНИ НАПИТКИ
И кафето, и виното са имали моменти в историята, когато са били забранени, било законно, било по религиозни причини.
Известна е легендата, според която в Дакия цар Буребиста решил да изгори лозята, недоволен, изглежда, че е загубил битка.
По време на забраната (която продължила от 1920 до 1933 г.) виното било забранено в САЩ.
През 1511 г. в Мека губернаторът на провинцията Хаир Бег забранил кафето, тъй като вярвал, че напитката ще породи дискусии, които могат да критикуват системата на управление.
Фридрих Велики забранил кафето през 1777 г., защото твърде много пари били похарчени за тази напитка. Прусия не е имала колонии за производство на кафе и е трябвало да внася кафе.
Ще продължим да ви разказваме за други изненадващи прилики на тези две рафинирани напитки, но дотогава искаме да се насладите на изискани кафета и качествени вина.