Кафе и кетогенна диета - билки и ко
През последните години кафето претърпя голяма промяна в имиджа. Допреди малко беше първото нещо, което беше изтрито, що се отнася до промоцията на здравето, но вятърът вече се обърна. На умерената консумация на кафе все по-често се приписват положителни свойства.
Големи епидемиологични проучвания показват, че консумацията на кафе както при мъжете, така и при жените е свързана с намалена обща смъртност и специфична причина. Консумацията на кафе сега е свързана с намаляване на рака, сърдечните заболявания, респираторните заболявания, инсултите, диабета и инфекциите (както при мъжете, така и при жените). 1) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20181814 2) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3267522/ 3) https: //www.ncbi .nlm.nih.gov/pubmed/17023692 Тези ефекти са зависими от дозата (с до 6 чаши на ден) и очевидно не винаги или може би изобщо не зависят от съдържанието на кофеин. Както кафето без кофеин, така и кофеинът са свързани по подобен начин с подобреното здраве. 4) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3439152/ 5) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17023692
По подобен начин на това как кафето е успяло да се освободи от предишния си негативен образ, сега трябва да се държи с високомаслена (кетогенна) диета. Навремето се мръщеше, днес е възхваляван, а утре може отново да е различно. Какво по-естествено от изследването на ефектите от кафето върху кетогенна диета? Кафето ползва ли кетогенната диета или го забавя? Канадски учени проведоха тест върху изпитвани с кофеинови таблетки.
Положителното: кофеинът може да повиши нивата на кетон
В проучване 6) Приемът на кофеин увеличава плазмените кетони: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28177691 , което беше публикувано в канадския вестник по физиология и фармакология през 2016 г., установи, че кофеинът повишава нивата на кетон в кръвната плазма.
На 10 възрастни (8 жени, 2 мъже) са дадени две различни количества кофеин, след като са гладували по 12 часа всеки (включително нощния сън). Заедно с кофеина (под формата на таблетки с кофеин) те получиха закуска с 85 g въглехидрати, 9,5 g мазнини и 14 g протеин (две филийки препечен хляб с малиново сладко, парче сирене, ябълково пюре и 100 ml сок).
10-те субекта преминаха през три тестови кръга:
(1) Закуска без кофеин
(2) Закуска със съдържание на кофеин, еквивалентно на около една и половина чаши нормално кафе (2,5 g кофеин/kg телесно тегло)
(3) Закуска със съдържание на кофеин, еквивалентно на три чаши кафе (5 г кофеин/кг)
След 4 часа беше измерено екстремно повишаване на нивата на кетон в кръвта на субектите, ако те са консумирали кофеин. А именно увеличение от 88% (при 2,5 mg кофеин/kg) и 116% (5,0 mg кофеин/kg) в сравнение със закуските без кофеин.
Изследователите също така установиха, че нивото на кетони (под формата на 3-НВ, но не под формата на AcAc) в кръвта 4 часа след закуска с 5g кофеин/кг е около два пъти по-високо, отколкото след гладуване през нощта!
Това е още по-удивително, тъй като закуската е имала висок процент въглехидрати и следователно едва ли е или всъщност няма кетогенен характер. Не изглежда ли очевидно, че консумацията на кафе с „правилна” кетогенна диета увеличава производството на кетон в тялото още повече?
Изследването се вписва добре в други положителни изследвания за кафето. Отдавна е известно, че консумацията на кафе също корелира с по-ниския риск от развитие на диабет II.
В мета-анализ на 26 проучвания 7) Прием на кафе и кофеин и честота на захарен диабет тип 2: мета-анализ на проспективни проучвания: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24150256, die one Оценка на отделни проучвания с общо над един милион души, беше установено, че консумацията на 2 чаши кофеиново кафе на ден намалява риска от развитие на диабет с 12%.
Други проучвания 8) Консумация на кофеин и безкофеиново кафе и риск от диабет тип 2: систематичен преглед и мета-анализ на реакцията на дозата: http://care.diabetesjournals.org/content/37/2/569. пълното посочете че дори не се нуждае от кофеин, но че самото безкофеиново кафе може да помогне за намаляване на диабет тип 2, което изглежда предполага, че другите активни съставки в кафето (напр. полифеноли) са полезни за здравето.
Негативите: кофеин и кръвна захар?
Големите НО: парадоксът кафе-инсулин: Въпреки че многобройни проучвания показват, че консумацията на кафе намалява (или поне не увеличава) риска от диабет, други проучвания показват, че кофеинът повишава нивата на кръвната захар и инсулина както при здрави хора, така и при хора с диабет или преддиабет! 9) Консумацията на кофеин с кофеин нарушава хомеостазата на кръвната глюкоза в отговор на хранене с висок и нисък гликемичен индекс при здрави мъже: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18469247
За разлика от риска от диабет (който очевидно може да бъде намален и с безкофеиново кафе), този ефект изглежда се дължи предимно на кофеина. С безкофеиново кафе няма повишаване на нивото на кръвната захар.
Или просто въпрос на свикване? Още едно проучване установи, че нивата на кръвната захар и инсулина не се повишават, когато обичайните пиячи на кафе увеличават дневната си консумация на кафе до 5 чаши кофеиново кафе за 16 седмици. Всъщност нивата на кръвната им захар остават по-ниски от тези на групите, които пият кафе без кофеин или изобщо не.
Това предполага, че след коригиране на въздействието на кофеина, кръвната захар и инсулиновият отговор може дори да се подобрят спрямо изходното ниво с течение на времето.
Какво заключаваме от това? Е, очевидно е така, че кофеинът може значително да увеличи нивата на кетони в кръвта, което може да бъде благоприятно за повишеното изгаряне на мазнини, желано от мнозина. В комбинация с кетогенна диета - нито едно от споменатите по-рано проучвания не изследва ефектите на кофеина върху кетогенна диета - това може би може да бъде свързано с по-целесъобразни по-големи синергии. Броненезичното кафе, което напоследък беше много шумно и което можете лесно да си направите сами, изглежда се цели в същата посока. Сложете кафе и малко кокосово масло - готово!
Може би може да се приеме и цената на свързаното с кофеина краткосрочно повишаване на нивата на кръвната захар. Защото въпросът е дали внезапното повишаване на нивата на кръвната захар след консумация на кафе, които вероятно ще отшумят отново след кратък период от време, наистина има значение дали в замяна производството на кетонни организми се засили значително за много по-дълъг период от няколко часа? Не бихме ли могли да използваме краткосрочното повишаване на кръвната захар, за да изпълним задача, която изисква много енергия в краткосрочен план, било то малко джогинг в парка или почистване на апартамента? След това удобно да изпаднете в кетоза?