Кафе Bombon -

Кафе Bombon (правилно: Café Bombón)

Първоначално кафене Бомбон става популярно във Валенсия, Испания, а оттам се разпространява и се превръща в световноизвестен специалитет за кафе. Нямам отделна малка история, която да добавя към нея от други рецепти, но като интересно нещо споменавам, че всяка част от света често се интерпретира конкретно и се прави малко по различен начин. Например млякото и кафето се използват 1: 1 в Азия, докато млякото и кафето са 1: 3 в Европа. Нарича се „Kopi Susu Panas“ в Тайланд и „Gafeh Rorn“ в Малайзия. Между другото, тази напитка се казва, че е най-популярната в Азия. Нещо повече, подготовката често се обръща, първо се потупва кафето и след това се добавя кондензираното мляко, което пада ефектно в чашата. Но дори да чуе, че в чаша се сервира само еспресото, а подсладеното кондензирано мляко се добавя отделно, гостът налива двамата заедно, за да не пропусне гледката. Освен това не е необичайно да поставите млечна пяна отгоре или дори бита сметана. Ето снимка на гледката, когато след това изливаме в нея подсладено кондензирано мляко:

Красиво обаче, това кафе не се прави с еспресо, така че няма 3 слоя.

Според оригиналната рецепта обаче методът на приготвяне е следният: в прозрачна, разширяваща се нагоре чаша с обем 4-5 cl, налейте достатъчно захаросано кондензирано мляко, за да стане чашата наполовина пълна (тъй като чашата се разширява нагоре, тази сума всъщност е само пълна). една трета). Поставете чашата под чучура на еспресо машината и почукайте достатъчно кафе (2-3cl) директно върху кондензираното мляко, за да стане чашата почти пълна. Ако разполагаме с истинска еспресо машина, получаваме трислойна напитка за кафе: крем с дебелина 3-4 мм отгоре, тъмно кафяво кафе отдолу и накрая кондензирано мляко. Ако го направим правилно, трябва да получим почти това:

---