Кафе без захар или с Направете правилния избор, обясняваме защо!
Кафе без захар или с ? Това е въпрос, който винаги е бил разискван !
Пих първото си кафе, когато бях на около 14 години. И открих вкуса му толкова силен и горчив, че потопих 2 квадрата захар в него! А ти ?
Очевидно е, че времето е минало оттогава и вкусовете ми значително са се развили. Дотолкова, че за мен е почти невъзможно да пия сладко кафе, без да правя лице.
Сега пия кафето си, независимо дали е еспресо или филтър, винаги без захар.
Но по здравословни причини днес е важно да намалим захарта в диетата си. Така че защо не започнете с този от нашето кафене ?
Защо захарим кафето си ?
Асоциацията Café + Sucre не е нова и вероятно всички започнахме по този начин;)
Да, но защо? В малки дози захарта ще играе роля на подобрител на вкуса, но преди всичко ще помогне скрийте "недостатъците" на кафето, по-специално твърде изразена горчивина.
Захарта е особено популярна, защото внушава на мозъка ни наличието на висококалорична храна. Този аромат е широко включен в чувство на удоволствие усеща се при дегустация на кафе.
Ще сме склонни да поставяме захар в прекалено печено (преварено) кафе, което ще разкрие тези горчиви нотки (горчивината на препечения хляб).
Но знаете ли, че тази "горчивина" на кафе не е неизбежна? Казвам ви повече !
Пийте кафето си без захар: Ще ви обясня как
Много от нас понякога имат „предубедена“ идея за кафето. И накрая, вкусът му е по-конкретен.
В колективното въображение вкусът на кафе ТРЯБВА да е горчив.
И все пак, ако погледнете критериите на SCAA (Световната асоциация на специализираните кафета, асоциацията, която представлява най-добрите кафета в света), твърде много горчивина е грешка. !
Няма един, но DES вкус на кафе и за да получите ДОБРО кафе, трябва да намерите перфектния баланс между горчивина, киселинност и сладост.
Тъй като да, кафето развива естествена сладост в зависимост от тероара, обработката след прибиране на реколтата и печенето.
Например, Кения Thika Oreti Caracoli естествено развива нотки на ванилия, зърна тонка и меласа.
Предимства и недостатъци на кафето без захар
- Имате автентичния вкус на кафе
- Ароматите и вкусовете, свързани с тероара, остават непокътнати
- Вие сте истински любител на кафето (браво!)
- 1 еспресо +1 квадрат захар = 25 kcal VS 1 еспресо без захар = 1 kcal (колко кафе пиете на ден?)
- Виждаме само едно: ставаме много взискателни, що се отнася до кафето !
Кое кафе да изберете да го пиете без захар ?
Преди всичко ви съветвам да изберете прясно изпечено качествено кафе. Кафето, което обявява своята дата на печене, ви дава максимален аромат и вкус. Кафето започва да губи органолептичните си качества месец след изпичането.
За да спечелите сладост, кафе череши трябва да се берат, когато узреят. Ето защо ви съветвам да изберете качествено кафе и в идеалния случай, което предлага проследимост. В кафетата от нисък клас има малко или никакъв избор от череши и обикновено намирате комбинация от зрялост.
Процесите на сушене също ще играят съществена роля. Намерете тук по-пълна статия по въпроса.
В момента имам слабост към кафето Хуан Кареа. Намирам, че предлага перфектна сладост на небцето и много малко горчивина. Той развива аромати на кафява захар, червени боровинки, портокал и млечен шоколад. Да се тества спешно !
Изберете своя метод за извличане и спечелете сладост
Освен някои дегустационни ритуали като ристрето или турско кафе, следователно не е необходимо да добавяте захар към качествени кафета.
Имайте предвид обаче, че изпичането на вашето кафе също играе роля за сладостта на резултата в чашата! Тази стъпка е от решаващо значение за крайния резултат: Твърде печеното (преварено) кафе ще донесе твърде много горчивина. Макар и обратно, ако този не е достатъчен, той ще разкрие прекалено кисели нотки. Следователно идеалното е между двете, но това зависи и от метода ви на извличане (вашата кафе машина).
Филтрирайте кафета или по-меко SlowCoffee за кафе без захар
Модата е в SlowCoffee, Chemex, V60. И не е за нищо! Този метод ще бъде идеален за вас, ако решите да се откажете от захарта и да спечелите сладост.
Вашият филтър за кафе също ще направи чудеса, ако температурата му не е прекомерна (максимум 93 ° C), за да избегне изгарянето на ароматите на вашата напитка.