Кафе без кофеин Добро или лошо списание Therapeutes
Кафето е една от най-популярните напитки в света.
Много хора обичат да пият кафе, но искат да ограничат приема на кофеин по различни причини.
За тези хора кафето без кофеин е чудесна алтернатива.
Безкофеиновото кафе е почти просто кафе, с изключение на това, че кофеинът е премахнат.
Тази статия разглежда подробно кафето без кофеин и неговите ефекти върху здравето, както добри, така и лоши.
Какво е кафе без кофеин и как се прави ?
“Déca” е пряк път за кафе без кофеин.
Това е кафето, от което са отстранени поне 97% от кофеина в зърната.
Има много начини за премахване на кофеина от кафе на зърна. Повечето от тях съдържат вода, органични разтворители или въглероден диоксид (1).
Кафените зърна се измиват в разтворител, докато кофеинът се извлече, след което разтворителят се отстранява.
Зърната са без кофеин, преди да бъдат изпечени и смлени. Хранителната стойност на кафето без кофеин трябва да бъде почти същата като обикновеното кафе, с изключение на съдържанието на кофеин.
Вкусът и мирисът обаче могат да станат малко по-сладки и цветът да се промени, в зависимост от използвания метод (1).
Може да направи кафето без кофеин по-приятно за хора, които са чувствителни към горчивия вкус и мирис на обикновеното кафе.
Заключение: безкофеиновите кафе на зърна се измиват в разтворители, за да се отстранят 97% от съдържанието на кофеин преди печене. Освен кофеина, хранителната стойност на безкофеиновото кафе трябва да бъде почти същата като тази на обикновеното кафе.
Колко кофеин има в безкофеиновото кафе ?
Деката е не напълно без кофеин.
Всъщност съдържа различни количества кофеин, обикновено около 3 mg на чаша (2).
Едно проучване установи, че всяка чаша (6 унции или 180 ml) безкофеиново съдържа 0-7 mg кофеин (3).
От друга страна, средната чаша редовно кафе съдържа около 70-140 mg кофеин, в зависимост от вида кафе, метода на приготвяне и размера на чашата (4).
Така че, докато дека не е напълно без кофеин, количеството кофеин обикновено е много ниско.
Заключение: кафето без кофеин не е без кофеин, тъй като всяка чаша съдържа около 0-7 mg. Това обаче все още е много по-малко от количеството, открито в обикновеното кафе.
Безкофеиновото кафе е заредено с антиоксиданти и съдържа хранителни вещества
Кафето не е дявол, а е създадено.
Всъщност това е единственият основен източник на антиоксиданти в западната диета (5, 6, 7).
Дека обикновено съдържа подобни количества антиоксиданти като обикновеното кафе, но те могат да бъдат с до 15% по-ниски (8, 9, 10, 11).
Тази разлика е най-вероятно причинена от малка загуба на антиоксиданти по време на процеса на декофеинизация.
Основните антиоксиданти в „нормалното“ и безкофеиновото кафе са хидрокинамените киселини и полифенолите (1, 12).
Антиоксидантите са много ефективни при неутрализиране на реактивни съединения, наречени свободни радикали.
Той намалява окислителните щети и може да помогне за предотвратяване на заболявания като сърдечни заболявания, рак и диабет тип 2 (13, 14, 15, 16).
В допълнение към антиоксидантите, дека съдържа и малки количества определени хранителни вещества.
Една чаша сварено безкофеиново кафе осигурява 2,4% от препоръчителната дневна доза магнезий, 4,8% калий и 2,5% ниацин или витамин В3 (1).
Това може да не звучи като много хранителни вещества, но количествата се сумират бързо, ако пиете 2-3 (или повече) чаши кафе на ден.
Заключение: Безкофеиновото кафе съдържа подобни количества антиоксиданти като обикновеното кафе. Те включват основно хлорогенова киселина и други полифеноли. Безкофеиновото кафе също съдържа малки количества от няколко хранителни вещества.
Ползите за здравето от кафето без кофеин
Въпреки че сте били демонизирани в миналото, истината е, че кафето е доста добро за вас.
Той има многобройни ползи за здравето, които се дължат главно на съдържанието му на антиоксиданти и други активни вещества.
Ефектите върху здравето на кафето без кофеин обаче могат да бъдат трудни за определяне.
Всъщност повечето проучвания оценяват консумацията на кафе, без да се прави разлика между нормалното кафе и кафето без кофеин, а някои дори не включват безкофеиново кафе.