Качеството; Френски хляб; е въпросната

качеството

Пол: Мъжки Регистрация: 04/11/2007
Съобщения: 15 297

Дата на съобщението: Сряда, 30 октомври 2013 г. в 23:13

Въпросното качество на френския хляб .

Франция, твоят добър хляб се измъкна! Калемни? Преувеличение? Едно е сигурно: консумираме все по-малко хляб. Днес едва 120 g на ден в сравнение с повече от два пъти през 1950 г. Качеството му често се изтъква, за да се обясни това недоволство. И все пак редица пекари са избрали да вдигнат глави

В ноемврийския си брой Que Choisir посвещава функция на хляба. Качество, цена и тегло на багета, съдържание на сол. всичко отива там. Първото наблюдение е, че качеството не винаги е налице. Чия е вината ?

Няколко фактора се комбинират, за да обяснят този спад в качеството. Първо, това е потребителското търсене на недостатъчно сварен хляб. Определете се с клиенти в пекарна и ще откриете, че повечето клиенти искат много бяла франзела. Хляб с безвкусен вкус, който бързо ще загуби своята хрупкавост и ще стане мек.

Когато попитаме пекаря, той отговаря, че за да задоволи клиентите си, той ще пече багетите си 17 минути вместо 20 или 22 минути, които са необходими. Същото наблюдение е, че в отделите за хляб в супермаркетите клиентите са склонни да избират много бели багети, едва приготвени.

Качеството на брашното

Също така обвиняваме брашното, което би било с по-ниско качество от миналото. Грешно е. Има много по-качествени брашна, способни да приготвят отличен хляб, но също така и по-обикновени брашна, много рафинирани и доста запазени за обикновен хляб.