Качество на; Пийте вода
минерална вода
Каква вода трябва да използвате за приготвяне на зелен чай? Какво влияние оказва водата върху вкуса и ползите от напитката. Негазирана вода, минерал, кана
Вода за зелен чай
Използването на достатъчно вода е от съществено значение за доброто приготвяне на зелен чай както от гледна точка на вкуса, така и от гледна точка на здравето. Твърдостта или мекотата на водата, наличието на мехурчета или не, играят съществена роля. Ефектът на водата върху крайното качество на напитката има вече са проучени и кодифицирани в древен Китай, преди четири хиляди години. В Япония използваме специална вода предназначен за приготвяне на зелен чай, известен като „Meisui“. В чайната церемония ваната Meisui е особено елегантна и украсена.
Балансирана вода
Наличието на вода, която не е твърде твърда или лоша, е от съществено значение за вкуса, но и за способността за усвояване на ценните вещества в зеления чай. Това е особено вярно в случая със Сенча, Матча и Гьокуро. По принцип трябва да има много лека твърдост - дори ако е класифициран като прясна вода. Европейската скала класифицира водата като "мека" за ниво под 1,5 милимола/литър калциев карбонат. Променливата обща твърдост, измерена на подходящ литър, трябва да бъде по-малка от 1,3 mmol/L. Във Франция водата е много по-твърда, отколкото в Япония, защото почвите им са такива като цяло по-кисели. Относително лесно е да научите за твърдостта на водата на място. Има много уебсайтове, които публикуват данни по този въпрос.
Някои бутилирани води, въпреки относителната си твърдост, все още са много добри за пиене с японски зелен чай. Твърдостта на водата отговаря само на нивото на калций и магнезий, които тя съдържа. Приготвянето на добър японски зелен чай също се влияе от наличие на други минерали (ниско сухо отлагане, ако е възможно), електрическо съпротивление (високо, ако е възможно), хидроредукционен потенциал (висок, ако е възможно), проводимост (ниско, ако е възможно), PH (ако е възможно слабо киселинно), степен на енергия (висока, ако е възможно), енергиен модел (изчистете кристали, ако е възможно) и др. От всички зависи да експериментират. Можете да намерите нашите препоръки по-долу.
Вода от чешмата
От здравна гледна точка нефилтрираната вода от чешмата - обикновено много твърда във Франция и Европа - не е така наистина не се препоръчва за приготвяне на зелен чай. Според нас само няколко източника с определена чистота (в провинцията или в планината) са подходящи за чай. В големите градове трябва да се избягва чешмяна вода. В тази област темата за замърсяването (пестициди, микрочастици от тоалетна хартия и др.) И замърсяването (арсен, хормони, антибиотици и др.) Са в основата на обекта. Как се установяват максималните граници? Как се правят измерванията? Каква степен на значимост имат те? Трябва да разгледаме и критичния проблем на порутени съоръжения (тръби, резервоари и др.) и липсата на редовност на тестовете. Препоръчваме минимум да филтрирате водата с въглерод или още по-добре да активирате водата със система за обратна осмоза.