Качество на храната - качеството може да се измери
Системи за управление на качеството и безопасността на храните
Кратък анализ на индивидуалния и интегриран подход
Системи за управление като ISO 9000 или интегрирани системи за управление съгласно ISO 22000: 2005 (системи за управление на безопасността на храните - изисквания за организация в хранителната верига) също са достъпни за производителите. В тази статия се обсъждат най-важните теоретични системи и се определят няколко фактора, както и ограничения или принос за успешното внедряване на системи за качество, безопасност или интегрирани системи в хранителната индустрия.
Системите могат да бъдат класифицирани според обхвата на дейностите, обхванати от:
- Основни системи за сигурност: изисквания (GAP, GMP, GLP и др.)
- усъвършенствани системи за сигурност като HACCP
- интегрирано управление на безопасността на храните - ISO 22000
- основни системи за управление на качеството - ISO 9001
- Разширени системи за управление на качеството - ISO 9004. Част от системите за качество и очакваните програми, използвани от индустрията, са посочени по-долу.
Добри производствени практики - GMP
ДПП по смисъла на "Администрация по храните и лекарствата" в 21 CFR, част 110 са минималните изисквания за санитарни и преработвателни изисквания за хранителните компании.
Основната цел на GMP е да вземе необходимите предпазни мерки, за да гарантира спазването на всички основни изисквания за качество и безопасност, като например:
- Премахване, предотвратяване, минимизиране на всички продуктови повреди в най-широкия смисъл
- постоянно осигурява определено ниво на качество. Перспективните програми осигуряват основните екологични и оперативни условия, необходими за производството на безопасна, здравословна храна.