Качество на био кестените в разнообразие ... (сюит 2) - професионалното списание Bio Linéaires
Споделете тази статия
Няколко практически съвета за вашите клиенти За да ги обелите добре:
Изрежете заоблената част на черупката с нож, за да стигнете до втората обвивка, след това сварете кестените в продължение на 3 до 5 минути. Лъжица масло във вода ще омекоти кората му и ще улесни беленето.
За да ги приготвите добре във вода: след обелване, варете кестените за 20 до 25 минути в голяма тенджера с вода. След отцеждане ги подсушете в кърпа.
За да ги изпечете правилно: кестените се пекат на скара по различни начини: във фурната (позиция на скара), в тиган с дупки над камина или на електрическа скара. Препоръчват се средно големи плодове и малка пукнатина в черупката. За да предотвратите прекаленото изсъхване на кестените, добавете купа с вода във фурната. Кестенът замръзва много добре в херметически затворена торбичка, при условие че черупката първо се изрязва.