Качество и безопасност на храните TIAC (колективно отравяне с храни)

Първи марокански блог в областта на храните и здравето

колективно

Страници

Неделя, 7 ноември 2010 г.

TIAC (Колективна хранителна токсично-инфекция)

Колективното хранително отравяне (TIAC) ​​се определя от появата на поне два подобни случая на симптоматика, обикновено стомашно-чревна, причината за която може да се отдаде на един и същ хранителен произход.

Редица микроорганизми са отговорни за хранителните инфекции. Тези заболявания са изброени и наблюдавани. Патогените са обект на изследвания за разбиране на начина на живот и намаляване на присъствието на патогени в храната.
TIAC са болести, които трябва да се подведат под внимание. Отчитането позволява да се предприемат бързи действия в случай на колективно хранене.

Замърсяването (храната трябва да съдържа патогенен микроорганизъм), размножаването (необходимо е минимално количество патогенни микроби) и консумацията (микроорганизмите не разграждат храната) са трите елемента, необходими за появата на TIAC.