KABOCHA (ЗЕЛЕНА ТИКВА, ТИКВЕНА СОРТА)

Кабоча е много популярен в Япония. Твърди се, че е внесен от Камбоджа през 1541 г. Японското име „Кабоча“ наистина идва от името „Камбоджа“.

В Япония има 3 семейства Кабоча:

Азиатска кабоча (или японска кабоча)
Има няколко вида: SHISHIGATANI-KABOCHA, KUROKAWA-KABOCHA, CHIRIMEN-KABOCHA.
Те са по-малко сладки от западната кабоча и отнема много грижи за събирането им: днес по-малко от 10% от кабоча, консумирана в Япония, са японски кабоча.

kabocha

Западна Кабоча
Има основно два вида: EBISU-KABOCHA и KURI-KABOCHA.
Първоначално от Южна Америка, те са внесени от САЩ. Те са по-сладки и съдържат по-малко сок от японската кабоча. Много японци ги харесват повече от азиатската кабоча, затова са по-популярни в Япония. Използваме ги за печене на торти, като американците.