Kabazaiku tea caddy от черешово дърво кора Dr.
Зелен чай> Kabazaiku: чай caddy, направен от кора на черешово дърво
Японските чайни кади, приготвени от кора от черешово дърво (Kabazaiku, 樺 細 工), са идеалните контейнери за съхранение на чай, особено за зелен и бял чай.
Кабазайку: брезова или черешова кора?
Контейнерите за чай или чаените кади (японски: Chazutsu или Chatsubo, 茶壺) имат дълга и изключително култивирана традиция в Япония. Традиционните, особено висококачествени кутии за чай, направени от кора от черешово дърво, но също така и много други аксесоари (от подноси, калъфи за iphone, калъфи за визитки до бижутерски кутии) се наричат Kaba-zaiku (японски: 樺 細 工) в Япония. Каба (樺) означава бреза на японски, а Сайку (細 工) означава занаяти и занаяти.
Черешов цвят в какунодате
Терминът „бреза“ е лесно подвеждащ, тъй като днес за консервите не се използва самата бреза. От една страна се предполага, че бялата бреза, която е символ на добре поддържани къщи, е била използвана като символ за благородната работа, направена от кора от черешово дърво. Друг вариант говори за произхода на термина в песента Manyoshu, в който авторът използва термина дива череша „Kaniha“, който по-късно е променен на Kaba. Но също така е възможно брезовата кора да е била използвана в производството в миналото. Kabazaikus сега се правят изключително от кората на дивите планински черешови дървета (Oyama Sakura). Производството се извършва изцяло на ръка и следователно е изключително трудоемко и скъпо.
Дива череша Сакура Касуми
Най-добрите форми за чай в целия свят
Има добра причина, поради която японските занаятчии са усъвършенствали изкуството да правят чайни кади под формата на kabazaikus. Тъй като луксозният зелен чай е нетраен продукт и е чувствителен към промени във влагата. Ако искате да му се насладите възможно най-дълго свежо и вкусно и най-вече медицинско ефективно, би било добре да инвестирате във възможно най-добрия контейнер за чай.
Според моя опит чаените кади, направени от кора от черешово дърво, са най-добрите контейнери за оптимално съхранение на висококачествен чай от всякакъв вид. Те не са евтини за купуване, но издържат цял живот и го компенсират не само с перфектната гледка, но и с ненадминато съхранение на чая. В Япония те са както за изкуство, така и за високо майсторство. Както никой друг материал, те компенсират промените във влажността, лесно се дишат и въпреки това поддържат високо ниво на непропускливост.
Оригинален чай за кабазаику, направен от кора от черешово дърво
Недостатъци на Kabazaiku Chazutsu
Където има толкова много светлина, трябва ли да има и сянка? Опитът ми с чаените чайове от черешова кора е абсолютно страхотен, ако съдържащите се чайове не се променят твърде много. Ако обаче има значителна промяна, огромното предимство на кората на черешовото дърво може да се превърне в недостатък. Например, ако съхранявате по-малко добър чай в него за дълго време и преминете към най-високо качество, това ще отнеме на горния чай аромата му и ще го разреди. Маслата и ароматите на предишния чай ще бъдат пренесени в новия чай. За да предотвратите това, ще трябва да съхранявате чаения чай празен за по-дълъг период от време, което няма да получите много добре, защото след това изсъхва. Поради това е препоръчително да съхранявате сравними чайове и подобни видове чай в една и съща чаена чашка Kabazaiku. Ако искате да сменяте чая по-често и да променяте качеството и вида, по-подходящ би бил чаеният чай от твърда дървесина (напр. Zelkove) с лак Yamanaka или японски чайник от калай или мед. Тези консерви също са много добри по отношение на качеството на съхранение - макар и малко по-лошо от Kabazaiku - но по-малко чувствителни и по-подходящи за смяна.
Купете Kabazaiku и цени
В Япония има само шепа оригинални производители на Kabazaikus. Поради трудоемките, чисти занаяти и използваните естествени материали, кутиите за чай от кората на черешовото дърво не са евтини.
По отношение на цената, стандартният размер и стандартната версия за малко повече от 100 г чай (около 11,5-12 см височина, 8 см диаметър) често се предлагат в Европа за 100-120 € и по този начин са малко надценени. Справедливата цена обаче е по-вероятно да бъде около 80 евро. "Единствените" 9 см високи форми за чай, които все още удобно прилягат на 100 грама Sencha или Gyokuro, са малко по-евтини. Вие също имате предимството, че има по-малко въздух в чайника. Аз самият използвам много 12 см чаени кади и въпреки по-голямото количество въздух едва ли можех да усетя някакъв недостатък. Предимството на по-големия чай е, че можете да налеете нова опаковка от същия чай рано и има достатъчно място за него.
Има обаче и много по-артистични и богато украсени парчета, които дори в Япония могат да струват над 100 евро. Съществуват и многобройни съвременни форми и интерпретации на традиционните парчета, също с инкрустации, или напр. с цветни панделки (виж по-долу), за да се разграничат чаените кади.
Кора от череша с инкрустация
Брястово дърво - вътре в Kabazaiku
Кабадзаику чай с панделка
Поради отличните си свойства консервите от кора на черешово дърво се оценяват не само за чай, но и за много други чувствителни природни блага, като напр. Тютюн и билколечение. В миналото материалът се е използвал и за много други важни предмети от ежедневието, като ножници за нож, четки за писане, кутии за бижута и т.н.
Тава с кора от череша
Произход на чайните кади: Какунодате
Историята на Kabazaiku датира от Япония през 18 век. Според традицията занаятите са предадени на самурая Хокороку Фуджимура (семейство Садаке-Китаке) в Какунодате след 1781 г. от семейство Гошоно (сега Каманосава, Акикавамачи в префектура Акита). Fujimura започва производството на първото Kabazaiku в Kakunodate. Под негова грижа първоначално се развива като окупация на самураите от по-нисък ранг. Чайните принадлежности и аксесоари идват от района на Акита около и от малкия японски град Какунодате, който е обединен с две други места, за да образува град Сембоку (на около 430 км северно от Токио, префектура Акита) от 2005 г. насам. Какунодате (на японски: 角 館 町) - наричан по-рано и Сакуракаба - е известен със своите много добре запазени самурайски къщи (Букеяшики) и красивите си черешови дървета. В резултат на това той се превърна в известно място за разглеждане на черешовия цвят (Ханами) и понякога се наричаше „Киото от Тохоку“.
Черешово дърво и традиционна самурайска къща в Какунодате
Възобновяема кора от диви планински черешови дървета
Дивото планинско черешово дърво не се сече за производството на чаени кади от черешово дърво. По-скоро само кората му се отлепва по специална техника. В резултат на това дървото не е повредено, може да продължи да расте и кората може да бъде напълно реформирана в рамките на няколко години. По този начин занаятчията за чай може да се върне в затворен естествен цикъл, за да получи суровия си продукт. Подобна техника е известна от ядрото на древна Русия - Новгород. От ранното средновековие градът е бил i.a. известен с изработването на особено практични предмети от брезова кора.
Различни текстури и качества
Има около 12 различни текстури върху кората на черешовото дърво, от които се правят различни видове чайни кади. Те се наричат по различен начин в зависимост от тяхната възраст и качество. "Cracked" се счита за най-доброто качество, "Candy" има хубава гладка повърхност, а "Crepe" предлага уникални шарки.
Най-добри свойства като чаен чай
Черешовата кора отвън и черешовата дървесина отвътре осигуряват оптимален климат и оптимална защита за чувствителния зелен чай. Това обаче важи и за всички останали видове чай, а също и за многото билкови чайове. Влажността не трябва да бъде нито прекалено висока, нито твърде ниска, а чаят трябва да бъде защитен от колебания в климата (температура, влажност), чужди аромати и светлина. Чаеният кади трябва да бъде възможно най-херметичен и в същото време да показва известна дишаща способност. Освен това материалът трябва да подобрява енергията на чая, когато се съхранява за дълго време, вместо да го лишава от енергия. Много малко материали се справят добре с този балансиращ акт. Кутиите за чай от кора от череша отлично отговарят на почти всички тези високи изисквания. Изключителното свойство на кората на черешовото дърво е да регулира оптимално влажността и климата в чаен чай. Прекомерната външна влажност се отхвърля и същевременно се предотвратява изсъхването на ценното съдържание, ако влажността е твърде ниска.
Чайници Kabazaiku с цветна панделка за разграничаване
Подобрен вкус и аромат на чая
В резултат забелязах, че добрият зелен чай дори придобива аромат и вкус няколко дни след като е бил напълнен в кутията за чай от черешово дърво от запечатаната оригинална опаковка. Ако отворите чаения чайник, вече можете да го видите ясно от миризмата, която изтича от него, както и от външния вид на чая. Отличното регулиране на климата на добрия чай от черешово дърво е просто добро за чая. Този благоприятен ефект продължава относително кратко в продължение на около две седмици и след това постепенно отслабва.
Много добри времена за съхранение на чай за чаен чай
Опитът показва, че чаеният кади, направен от кора от черешово дърво, успява да запази добрия зелен чай сравнително свеж и ароматен за около 3 месеца след отваряне на затворената с въздух оригинална опаковка. Издържа много по-добре, отколкото при всеки друг чай. Разбира се, полезно е, ако в чаената чаша има относително малко въздух и тя не се отваря често.
Кабадзаику чай кади с фин Gyokuro
Кои размери чайни кади са оптимални?
Следователно японските изроди за чай често съхраняват отворен чай в по-малки консерви и използват консерва за често отваряне и консерва за временно съхранение. Но аз лично смятам, че това е по-малко необходимо. Почти всички мои ценни чайове се съхраняват в Kabazaikus и тук използвам най-вече стандартните форми за чай с дължина 12 см, с отличен опит. Този размер побира около 150 g от по-големия обем Gyokuro, както и 100 g чай от бяла сребърна игла. Използвам само по-малкия kabazaikus за чайове със супер първокласно качество и по-високо. Тези чайове обикновено се предлагат в по-малки количества, напр. 40 или 50 грама торби и така или иначе трябва да се съхраняват в по-малък контейнер.
Отделен съд за всеки чай?
Всеки, който е имал опит с добър кабазайку, знае, че чаеният кади с времето абсорбира и усъвършенства миризмата на чая. Очевидно е, че трябва внимателно да се обмисли кой нов чай да се попълни, след като съхраненият чай е изразходван. Така че не бих препоръчал непременно промяна на сорта или характера твърде много. Така че може да се окаже неблагоприятно, напр. За попълване на силен банча по-късно бране в чаен чай, в който преди това е бил съхраняван елегантен Gyokuro. С течение на времето обаче със сигурност ще получите добро усещане за това кои чайове се вписват в кой чай.
Почистете чаени кади от черешова кора?
Във всеки случай бих посъветвал обичайното почистване на чаения кади. Дори при закупуване на нова консервна кутия обикновено са били третирани с такова внимание, че почистването не е необходимо. Особено след дълъг период на употреба с чай, вътрешната "чаена патина" не трябва да се разрушава. Малките трохи от чай или прах от чай обаче трябва да се отстраняват с чиста и суха кърпа преди следващата употреба. Защото тези парченца биха могли да „заразят” вкуса на новия чай. Ако е абсолютно необходимо, чайният кади може да се измие със студена или топла бистра вода и да се остави да изсъхне добре отворен.
Грижа за Kabazaikus
Kabazaikus не трябва да се излага на пряко слънце, течности или прекомерна влага, но също така и на прекомерна сухота. Най-добрата грижа за тези чайове е да се придържат към гореспоменатите фактори, но най-важното е да използват самите кутии с чай. В резултат консервите абсорбират фини етерични масла и мазнини от чая и автоматично се грижат за тях.
Кабазайку с метален вътрешен съд или друго дърво?
Японските кутии за чай, направени от кора от черешово дърво, често се предлагат на относително високи цени в Европа. В много случаи такива предложения привличат вниманието, които предлагат цена, която е само половината до около една трета от тази висока. Тук обаче, когато се вгледате по-отблизо, обикновено се оказва, че по-ниската цена се обяснява с евтин метален вътрешен съд, който поддържа красив външен вид благодарение на кората на черешовата кора, но липсват всички полезни свойства на съхранението. Горещо съветвам консуматорите на чай да не купуват чаена чаша с такъв метален вътрешен съд.
Чай Кабазайку с вътрешен съд от калай
Подобно е положението и с чаените кади, направени от други гори, които имат кожа от вишнева кора отвън, но използват друга дървесина отвътре. Тези консерви понякога са красиви и понякога имат отлично лакирано дърво, но техните свойства и качество обикновено никога не се доближават до оригинален Kabazaiku.
Дървен чаен кади с черешова кора отвън
Правене на Kabazaiku
Оригиналните kabazaikus са направени изцяло ръчно с помощта на естествени материали. Отнема време и е скъпо. Малкото производители не могат да произвеждат големи количества, така че тесните места при доставката да се появяват отново и отново. За щастие, чаеният кабазаику остава за цял живот спътник на ценителите на чая.
С някои отклонения, в зависимост от производителя, производственият процес протича приблизително както следва: