Юка трябва ли (наистина) да записваме всичко, което ядем кории
Разбирането на състава на храните чрез етикетиране е пробив в храненето. Което обаче е придружено от перверзни ефекти.
08.02.2019 в 6:05 ч
„С Юка, когато сканирам артикулите си, си казвам, че вече не купувам лайна“, обяснява Клои, 28-годишна, мениджър на общността, която използва това приложение „систематично, когато [тя си прави] хранителни стоки в супермаркета“. Тя далеч не е сама. През септември 2018 г. 15% от френските мъже и жени са използвали приложение от същия вид, за да правят покупките си, според изследователския институт IRI Франция, както Le Monde припомни в статия от ноември 2018 г.
Можем да разберем, че потребителите се възползват от този инструмент, който им позволява да се ориентират, когато правят покупките си, тъй като "хранителната информация на етикета често е объркана и със сигурност сложна и не е лесна за четене", посочва адвокатът. Даниеле Бианки в статия, публикувана в Revue de droit rural.
„На някои хора може да им е по-лесно да се доверят на червен или зелен код, отколкото да анализират етикетите“, казва Ноеми Карбоно, професор по социална психология в университета в Квебек в Троа-Ривиер. И все пак бележките и нюансите от червено до зелено не са за всичко, което „е от полза“ за потребителите.
Количествено проследяване
Разбира се, тези приложения могат да „помогнат на хора, които имат малко познания за храната и вярват например, че лимоновите сладки са добри„ здравословни “десерти, тъй като съдържат плодове“, продължава специалистът по отношение на храните.
По този начин плодовите кисели млека с парчета, продавани от Leader Price, получават „посредствен“ рейтинг от 36 от 100. Приложението също така дава възможност на Chloé да осъзнае, че тортите Gerblé без захар не са добра закуска.: „Когато аз Юкатизирах го, бях ужасен, че е посредствен. "
Също така за Élise, студентка, която се чува в епизода „Защо искаме да се храним„ здравословно “на всяка цена?“ от подкаст „Кулинарен план“: „Соеви и шоколадови напитки, видях това като супер здравословно, супер здравословно и всичко. Всъщност изобщо не, защото е пълен със захар. " Да, рейтингът на продуктите на Yuka се основава на 60% по метода за изчисляване на Nutri-Score, който оценява ефективността на продукта според съдържанието му „в хранителни вещества и храни за насърчаване (фибри, протеини, плодове и зеленчуци)“, както и като „в хранителните вещества за ограничаване (енергия, наситени мастни киселини, захари, сол)“. Ето защо колкото повече захар съдържа продуктът, толкова повече той ще стане червен - независимо дали изчислението се извършва от Nutri-Score или от Yuka.
Това цветно лого, свързано с писмо или бележка, има за цел да представи „хранителното качество“ на храната. Но, както правилно посочва Даниеле Бианки, също автор на „Как да четем етикета на дадена храна“. "В действителност става въпрос за хранителни количества".
Това е и това, което диетологът Никола Сахук, специализиран в хранителните разстройства, посочи в Plan culinaire: „Храната може да бъде оценявана отрицателно от Nutri-Score и да бъде много интересна за вашето здравословно състояние и, обратно, храна, която може да бъде лошо класифицирани от Nutri-Score могат да бъдат много полезни за вашето здраве. Така че не може да се преценява така. "