Юк ... горчиво е! PureHealth
Уважаеми читателю,
Часът е 16:00, вие се чувствате раздразнително. Вземете шепа бадеми от скривалището си. Хапваш някои от тях, когато изведнъж ...
Гадост! Няма как да не изтрепете.
Просто хапеш горчив бадем !
Човешките същества са естествено програмирани да не ми харесва горчивина.
И това може да изненада, когато знаем ползите от този не обичан вкус.
В това писмо ви обяснявам:
- Защо не обичаме горчивината (и защо все пак трябва да ядем горчиви храни)
- Как да използвате горчиви растения за вашето здраве
- Как да накарате някой, който не обича брюкселско зеле, да го хареса (вашите деца например)
Природата е лошо направена !
Ако трябваше само да следваме инстинктите си да се храним, вероятно никога нямаше да ядем горчиви храни.
Опитайте да дадете парче ендивия на бебе. Той ще го отхвърли с отвращение.
И обратно, бебетата (а по-късно и възрастните) естествено ще бъдат привлечени от сладки храни.
И все пак днес диетолозите рекламират предимствата на горчивите зеленчуци и съветват да не ядете храни, които са твърде сладки и ви карат да затлъстявате.
И какво? Следователно природата би направила всичко назад. То ни тласка да отблъснем полезното за здравето и да се втурнем към онова, което ни разболява ?! Защо нямаме вроден вкус към ендивията и брюкселското зеле ?
Природата лошо ли е направена? Или нашите инстинкти са напълно объркани ?
Нито едно.
Стара мания на пещерния човек
Просто щеше да дойде от нашите предци, събирачите на ловци. По тяхно време беше трудно да се намерят калорични храни в природата.
Сладките храни, като плодове или мед, бяха чудесен източник на енергия за тях. Следователно яденето беше въпрос на оцеляване.
И обратно, нашите предци са намирали билки, растения, дървесни листа навсякъде, някои от които биха могли да бъдат отровни, ако се консумират в големи количества.
Горчивината на тези растения вероятно им е попречила да ядат твърде много и по този начин да избегнат отравяне.
Цианидът, например, смъртоносна отрова, открита в малки количества в някои плодови ядки (като кайсия) е изключително горчив. Освен това придава неприятен вкус на известните горчиви бадеми, които споменах по-горе.
Но днес вече не живеем в същия свят ...
Добре дошли в "Захарната ера"
Преди 200 години захарта се смяташе за луксозна, рядка и много скъпа стока.
Едва през 19 век започнахме да го произвеждаме масово [1] .
Това е началото на „Захарната ера“ !
Сега можете да намерите захар навсякъде и за нищо. Тогава нашият инстинкт на предците се обръща срещу нас и ни тласка да ядем излишната захар.
За горчивите растения и зеленчуци е точно обратното. Имаме толкова много атрактивни храни, които са с високо съдържание на захар, мазнини, сол и други подобрители на вкуса ..., че напълно се отказахме от горчивия вкус.
И това е срам.
Какво пропускате, ако мразите горчивината
Не само токсичните молекули придават на растенията горчивината, но и много антиоксиданти и аминокиселини, които са от съществено значение за нашето здраве:
- Флавоноиди [2] (грейпфрут, касис)
- Полифеноли [3] (зелен чай, червена боровинка)
- Изотиоцианати и други сярни съединения [4] (кръстоцветни, чесън, лук)
- Триптофан [5] (шоколад, маслодайни семена)
- Тирозин [6] (бадеми, сусам)