Юфка, супи, пържоли; J; картофите трябва да са j; за зимата (само трудно се намира)
Едно от най-популярните ни ястия са картофите. Може да се използва по прост и разнообразен начин, независимо дали е предназначен като гарнитура или като съставка в ястие. Повечето магазини обикновено имат малък избор, въпреки че някои видове картофи са по-подходящи за пържене, а други за готвене. Поради разликите в качеството им, храната, направена от тях, ще има различен вкус и характер, така че няма значение какъв вид картофи избираме за всяко ястие. Ранните сортове вече са на пазара, но трябва да знаем какво търсим и да имаме отворено око, за да ги намерим!
Лесно можем да разпознаем, че пазарът на картофи в Унгария леко се е стеснил и това мнение се подкрепя от експерти. Според Zsófia Áy, управител на ресторант Stube в Pilisvörösvár, като цяло може да се каже, че хората познават почти само червени картофи, така че много хора го използват само - въпреки факта, че те са предимно сортове картофи, те не са най-добрите за печене.
„Унгарците не знаят много за различните сортове картофи. Използвах и 5-6 вида картофи, преди да отворя ресторанта, в зависимост от това каква храна направих, но ние сме шваби и швабите ядат много пържени картофи. По-конкретно, пържени картофи за едно ястие, кнедли за друго, юфка за третото. Така че картофите са много важна съставка у нас “, каза управителят на ресторанта. По-късно той подчерта: не само проблема, че много хора не са запознати с различни сортове картофи, но и че хората не обират; почти никой не обръща внимание на това какви картофи се предлагат за закупуване, за какво са или откъде идват. Според Zsófia има добри местни сортове, но висококачествените стоки също идват от Франция. „Напразно сме държава, която яде картофи,
И все пак би било много важно да отглеждате различни сортове, за да правите различни ястия от правилните картофи. Специализираните картофи обикновено не се различават по цена от обичайните стоки, предлагани в магазините “, добави експертът.