Юфка Соба Добро или лошо
Юфка Соба може да се направи само с брашно от елда и вода, но също така по-често съдържа пшенично брашно и понякога добавена сол.
Поради тези вариации, за да определите дали юфката на соба е здравословна или не, трябва да разгледате по-отблизо какво съдържа.
Тази статия обхваща основните неща, които трябва да знаете за юфката от соба.
Какво представляват юфка Soba ?
Можете да намерите разнообразие от марки и видове юфка от соба в магазините и онлайн и има някои важни разлики между тях.
Най-автентичните - понякога наричани juwari soba - са юфка, приготвена само с елда брашно и вода, като първата е единствената съставка, посочена на етикета.
Много юфка от соба обаче се приготвят с рафинирано пшенично брашно в допълнение към елда. Юфка, приготвена с 80% елда и 20% пшенично брашно, понякога се нарича хачивари.
В допълнение, някои така наречени юфка соба съдържат повече пшенично брашно, отколкото елда. Такъв е случаят, когато пшеничното брашно е първата съставка и следователно основната.
Една от причините, поради която пшеничното брашно често се добавя към елдовото брашно за приготвяне на юфка от соба, е, че самата елда може да бъде трудна за работа и може да доведе до чупливи юфка.
Добавянето на пшенично брашно, което съдържа протеинов глутен, прави юфката по-трайна и по-евтина за производство.
Също така имайте предвид, че някои опаковани юфка са обозначени със soba, въпреки че съдържат малко или никакво елдово брашно, но ароматизанти, сол и други добавки. Те често са много нездравословни.
Юфка Soba може да бъде направена изцяло от елдово брашно или комбинация от елда и рафинирано пшенично брашно. Проверете съставките, за да сте сигурни. Най-здравословният вариант е 100% елда soba елда юфка.
Хранене на юфка Soba и сравнение със спагети
За да сте сигурни в хранителното съдържание на юфка soba, проверете етикета на конкретната марка, която купувате. В зависимост от начина, по който са направени, някои спа нуде са по-здравословни от други.
Ето как 2 унции (57 грама) 100% елда soba soba юфка се сравняват със същото количество 100% пълнозърнести спагети (1, 2, 3):
| Юфка Soba, 100% Елда | Спагети, 100% пълнозърнеста пшеница | |
| Калории Калории | 192 | 198 |
| Протеин | 8 грама | 8 грама |
| Въглехидрати | 42 грама | 43 грама |
| Фибри | 3 грама | 5 грама |
| Дебел | 0 грама | 0,5 грама |
| Тиамин | 18% от IDR | 19% от AQR |
| Ниацин | 9% от AQR | 15% от AQR |
| Желязо | 9% от AQR | 11% от IDR |
| Магнезий | 14% от IDR | 20% от AQR |
| Натрий | 0% от AQR | 0% от AQR |
| Мед | 7% от AQR | 13% от IDR |
| Манган | 37% от IDR | 87% от IDR |
| Селен | Стойността не е налична | 59% от AQR |
За сравнение, хранителната стойност на 100% елда юфка е много подобна на тази на 100% спагети от пълнозърнеста пшеница - и двете са добър избор.
Независимо от това, трябва да се отбележи, че качеството на протеините от елда, използвана за приготвяне на юфка от соба, е по-високо от това на пшеницата, което означава, че тялото ви може да използва елдови протеини по-ефективно (4).
Елдата е най-известна с високото си съдържание на лизин, аминокиселина, в която други източници на растителен протеин, като пшеница, царевица и ядки, са относително ниски. Ето защо елдата е особено добре да се включва в диети, които изключват храни от животински произход (5, 6).