Юфка Shirataki ORYOKI

Юфка чудо или надценена?

Мислите, че пастата е с високо съдържание на въглехидрати и нездравословна? Тогава все още не познавате Ширатаки. Здравословна промяна спрямо празничните калории - но не само това.

Пълно здраве с (почти) нула калории

По Коледа мнозина се притесняват - повече от необходимото - за многото бисквитки, колбаси и меденки, които дебнат навсякъде. Юфка и тестени изделия, мисли човек, наистина не могат да се използват там. Но какво ще стане, ако има такива, които почти нямат въглехидрати и калории и дори могат да ви помогнат да отслабнете? Вдигнете завесата на Ширатаки.

В превод името Shirataki 白滝 означава „бял водопад“ - и точно така изглежда юфката. Тънки и прозрачни като стъклени юфка от Китай и Тайланд и твърди и хлъзгави като удоните, които познаваме от Япония. С този вид паста, терминът „гарнитура” получава ново значение. Те ви пълнят наистина добре и за дълго време, но не са дебели.

Това е така, защото 100 g от тази паста съдържа само 4 kcal и около 1 g използваеми въглехидрати. В същото време ще намерите и 4 g фибри в него. Истинско чудо за всеки, който иска да се стреми към диета с ниско съдържание на въглехидрати - затова те често се продават като „Нулеви юфка“ или „Чудо юфка“. Строго погледнато, Shirataki имат калорична стойност, но всички ястия, които съдържат по-малко калории от минималната стойност от 5 kcal, могат да бъдат описани като без калории. Те също са без глутен. Но как е възможно всичко това?

Тайната зад Shirataki: Konjac

Японските ширатаки се състоят от около 97 процента вода и останалото брашно от коняк коняк (Amorphophallus konjac), който също се нарича дяволски език. Тази грудка от това растение, което се нарича Konnyaku в Япония и напомня на картоф, е добре позната в Азия, но много по-рядко срещана на Запад. Преработен в желе, той плува в японската рибна супа оден, яде се като сашими с малко соев сос, често се добавя към салати и може да се намери в различни японски сладкиши. По-специално „Плодово желе“ се яде много и представлява много сладко желе в малки чашки, които приличат на кисело мляко.

В допълнение към юфка коняк, грудката може да се използва и за приготвяне на специален ориз, който е богат на фибри и текстура и в същото време е с ниско съдържание на калории и глутен и подобно на юфката помага да отслабнете. Приготвено, остъклено със сладко-кисело мисо и заедно с патладжан, репичка дайкон и тофу, желето, направено от конджак, прави японското ястие денгаку. В китайската кухня такова желе дори замества перките на акула в небезизвестната супа.

Konjak е толкова популярен в Япония, че дори има собствен музей: "Музеят Konnyaku" в град Обата, префектура Gunma, предлага възможност да изпробвате различни видове солени и сладки ястия в един вид бюфет, който можете да получите от клубена може да произвежда. Не само това: можете също така да наблюдавате производството на юфка Shirataki и други коняк продукти във вътрешната фабрика. И нищо от това не струва на посетителя нищо. По този начин, надяват се домакините, туристите също ще станат фенове на чудо-корена.

Здравословното хранене е традиция

Снимки: Автор: Máirín | Flickr | Разрешително

Коренът също така дава на юфката Shirataki другото си име: Ito Konnyaku, просто "нишки Konjak". Строго погледнато, те се различават от Ширатаки, защото са по-дебели и по-тъмни. Тази версия е предпочитана в района на Кансай около Киото и Осака. По-тъмният цвят се причинява от водорасли на прах, които се добавят към корена. В миналото обаче, благодарение на традиционния метод на приготвяне, беше правило конякът да не се смила, а да се нарязва на ивици. Има и юфка ширатаки, която съдържа тофу, което, разбира се, ги прави малко по-хранителни.

Това, което изглежда като модерна фитнес реклама в Япония, съществува отдавна в Япония. Konjac е известен в Япония от шести век, когато дойде в островната държава от Китай и Корея. Азиатската кухня е много по-малко загрижена за отслабването - вместо това хората все още се радват на „нуд калорични юфка“ днес, благодарение на тяхната уникална консистенция и способност да абсорбират вкусовете. Не сме го имали толкова дълго: Американската компания “Miracle Noodle”, която предлага алтернативи на тестени изделия в различни форми като стъклени юфка, фетучини или спагети, стартира например през 2006 г.

Освен фибрите и калция, които са полезни за костите, юфката Shirataki почти няма хранителни вещества, така че е важно да ги приемате с хранителни странични ястия. По аромата можете да разберете: за разлика от италианските тестени изделия, Ширатаки нямат собствен вкус. Затова те често се сервират с пикантни сосове и зеленчуци, чийто вкус попива отлично. Пиенето на много е важно: глюкомананът, разтворими фибри, съдържащи се в брашно от коняк, се разширява и може да абсорбира много вода в тялото. Твърди се също, че нарушава ефективността на лекарствата. Следователно те се приемат най-добре четири часа преди или след консумация на ястие като ширатаки. От друга страна, юфката Shirataki е благословия за всеки, който обича да закусва среднощ - за разлика от висококалоричните храни, те почти не влияят на ежедневния ритъм и не нарушават съня.

Ширатаки са само началото

Konjac прах, капсули или таблетки, от друга страна, също могат да бъдат закупени директно в кутии и взети или дадени с храна, тъй като има много добри причини, които говорят за чудодейния корен. Глюкомананът има много свойства, които правят езика на дявола истинско лечебно растение. Отдавна се използва в китайската медицина. Ето защо в Япония за първи път се счита за лекарство, преди да се използва през 12 век за приготвяне на ястия - особено заместители на месото в храмовете. Един от положителните ефекти на корен коняк за храненето и здравето е, че той понижава кръвната захар, регулира нивата на холестерола и забавя храносмилането, което прави ефекта забележим при отслабване: Според проучване, консумирането на само няколко грама коняк на ден води до по-значителна загуба на тегло. В допълнение, глюкомананът е пребиотик, което означава, че благоприятства приятелска чревна флора, което има положителен ефект върху здравето на цялото тяло.

Въпреки обещаващите си ефекти, на коняк все още се гледа с скептицизъм. В големи количества и като желе екстрактът от корена е дори забранен у нас: тъй като не се разтваря в устата, както и желатина, например, има по-голям риск от задушаване. Така че, ако ядете конджак под каквато и да е друга форма освен ширатаки: дъвчете го добре!

Продуктите, произведени от коняк коняк, не само поставят основата за диета с високо съдържание на фибри, но могат да бъдат намерени и в други области. Те са подходящи за козметични продукти, например: като гъба за лице, конякът е по-нежен и по-поносим от синтетичните прибори например, като същевременно снабдява кожата с витамини и минерали. Нишестето от езика на дявола също се използва за направата на особено здрава японска хартия. Декоративните момиками от хартиената черница се смесват с него и допълнително се стабилизират чрез смачкване на ръка.

Закупуването и приготвянето на коняк юфка правилно

Поради липсата на вкус, пастата без въглехидрати е подходяща за почти всяка рецепта. Те са особено полезни за салата с паста, тъй като могат да се приготвят много бързо и тяхната текстура придава на ястието определено нещо. В Япония се ядат в сукияки, вид японска яхния, в рамен и пролетни ролки.

На добре снабдения супер или азиатски пазар можете да намерите Shirataki във фризера, опакован в суха версия или охладен в пакети, където те плуват в течност. Понякога има и чист конджак в меки квадратни блокове, който също трябва да бъде охладен. Ако не можете да намерите юфка Shirataki близо до вас, интернет - особено Amazon - е пълен със страхотни сделки.

Ако го купувате прясно от хладилния рафт, юфката конджак обикновено все още мирише на риба или водорасли. Не всеки може да свикне с него, но от аромата е лесно да се отървете: За да направите това, първо трябва да изплакнете добре Shirataki с течаща вода и след това да го варите в тенджера само за 2 минути. След това юфката трябва да се запържи за около 10 минути без масло, така че излишната течност да се изпари и консистенцията да е правилна. С това те достигат изцеденото си тегло (ATG) от около 50-75%. Това също трябва да се използва за изчисляване на количеството: 300 g Shirataki в опаковката имат около 200 g ATG. Междувременно е най-добре да ги обърнете още няколко пъти с клещи, така че да се приготвят равномерно. Ширатаки не трябва да са прекалено сухи, когато излязат от тигана.

Различни рецепти с Ширатаки

Снимки: Автор: Франко Дал Молин | Flickr | Разрешително

Ширатаки може да се използва за създаване на много нови видове юфка с ниско съдържание на въглехидрати, които не губят вкуса си в сравнение с конвенционалните тестени изделия. Оставете ястието да престои само няколко минути по-дълго, преди да ядете, за да може юфката Ширатаки да поеме оптимално вкусовете му. Тези рецепти за ширатаки предизвикват най-доброто от юфка конджак:

Опитвали ли сте юфка Shirataki и какво мислите за нея? Ако все още не ги познавате, осмелете се да се оставите да се изненадате. Юфка, която няма вкус на нищо, не ви дебелее и въпреки това прави много за здравето и удоволствието от яденето - подобно нещо се среща само в японската кухня.

Колко време трябва да готви Ширатаки?

Първо изплакнете добре Shirataki с течаща вода и след това го варете в тенджера само за 2 минути. След това юфката трябва да се пържи около 10 минути без масло, така че излишната течност да се изпари и консистенцията да е правилна.

Какво е ориз ширатаки?

Къде да купя Ширатаки?

На добре снабдения супер или азиатски пазар можете да намерите Shirataki във фризера, опакован в суха версия или охладен в пакети, където те плават в течност. Понякога има и чист конджак в меки квадратни блокове, който също трябва да бъде охладен. Ако не можете да намерите юфка Shirataki близо до вас, интернет - особено Amazon - е пълен със страхотни сделки.