Jókai боб супа в стил Révkomárom
Начин на приготвяне
1. Фасулът се сортира, измива и след това се накисва в студена вода за една нощ. Кокалчето също се накисва в студена вода, за да не е случайно прекалено солено.
2. На следващия ден филтрираме и двете, изплакваме. Поставете кокалчето в тенджера или казан с тесни уста и прибл. Налейте 2 литра вода. Добре е просто да покриете месото - имате нужда от тенджера с тесни уста, за да не се налага да готвите кокалчето в повече вода, отколкото е необходимо. Веднага щом заври, огънят отдолу се закалява и месото се покрива и готви до полу-омекване, това е приблизително. 1,5 часа.
3. Зърната се добавят към кокалчето, след което се добавят зеленчуците, които могат да се нарязват на трупи или обръчи. Лукът може да бъде включен и по два начина, или ситно нарязан, или просто нарязан наполовина (в този случай го изваждаме в края на готвенето). Подправете със сметана от червен пипер и целина, покрийте, гответе заедно.
4. Докато съставките омекват, колбасът, след като кожата е отлепена, се нарязва на пръстени и се запържва в тиган. Маркирайте с филтър лопатка. Направете рязко от останалата мазнина (това трябва да са 3-4 супени лъжици, ако я замените с по-малко, малко мазнина или олио): тоест, запържете брашното до светлокафяво за 1-2 минути, след това свалете от огъня, разбъркайте червените чушки и счукания чесън и оставете да се охладят. Ние също правим щипката: омесваме яйцето с щипка сол и го замесваме в твърдо тесто и го щипваме на малки парченца грах.
5. Когато и бобът, и кокалчетата омекнат, последният се изважда от супата. Смесете резкия с малко вода до гладка смес, изсипете го в супата, като разбърквате няколко пъти и кипете няколко минути, ние също готвим щипката. Вкусваме го, осоляваме го, подправяме.
6. По време на сервиране, кокалчето се обезкостява, нарязва на кубчета и заедно с пържените колбаси колбас се връща обратно в супата или веднага се поставя в чиниите за супа. Слагаме горещата супа върху нея, поръсваме отгоре със заквасена сметана, но също така е добре да я предлагаме отделно.