Йогуртлу Еристе - юфка с кайма и кисело мляко
Днес ще имам рецепта, която няма нищо общо с печенето или десерта. От време на време готвя и след това довеждам Малте до вратата на кухнята. Или той дори не е там и нямам друг избор, освен да се поставя пред печката. Тогава обикновено имам прости ястия, които отиват бързо и които синът ми обича.
Всички родители го знаят. Детето се оплаква от храната, която се готви с любов с часове. И дори да не сте готвили с часове, просто е гадно. 😀 Всъщност не бива да се оплаквам прекалено силно, в края на краищата и аз бях такова малко момиченце като дете ... Майка ми понякога е крадешки щастлива, когато синът ми избутва нещо от чинията и след това просто коментира сухо „Как бяхте навремето!.
Бам! Благодаря за разписката.:-p
За щастие има доста ястия, които винаги мога да приготвя и които синът ми след това изпитва с апетит и наслада. Които не са мъртви куршуми и които и ние, родителите, харесваме. Това е второто изкуство, което трябва да овладеете - да приготвите ястие, което не само детето харесва, но и всички останали на масата.
Йогуртлу Еристе е такова ястие. Приготвих го много преди да се роди синът ни. Той върви бързо и има добър вкус през всеки сезон. Йогуртлу Еристе е турско и означава нещо като юфка юфка. Обикновено се прави с агнешка кайма, но винаги използвам смесена кайма. Знам, знам, това не би се случило в турска кухня. Но това не означава, че не мога да го променя, нали?
Освен това не се придържам към насоките за това ястие по друга точка. Вместо юфката да се смеси с кисело мляко, аз сложих киселото мляко върху соса от каймата. Харесваме го много по-добре, защото киселото мляко върху топлите тестени изделия бързо се втвърдява и цялото нещо става малко сухо.
Сосът се прави бързо. Нарежете на ситно кубчета лук и чесън, запържете ги и добавете каймата и „пържете ги, докато станат ронливи“, както винаги се нарича. След това нарязвам 4-5 домата и ги слагам под каймата. До този момент може да е бърз болонезе. 😀 Но тогава идва кимионът! Това ще подправи соса добре, солта и черният пипер така или иначе са ясни.
Докато пастата се готви, разбърквам киселото мляко. Харесва ми прясно нарязана скилидка чесън в нея, но Малте е прекалено тежък чесън и затова го правя без него. Но ако харесвате суровия чесън в киселото мляко, продължете! Така че добавям само малко сол.
Това, което определено не трябва да липсва, е маслото от червен пипер, което по-късно се залива с киселото мляко и придава на ястието завършек! Моля, не го пропускайте, защото смятате, че това е излишен трик. Вкусът му е ТОЛКО добър с него! И изобщо не е трудно да се направи. Просто разтопете малко масло в тигана и го смесете с червен пипер на прах. Готово.
След това добавям соса от кайма към юфката и разбърквам всичко заедно. Сложете щедра купчина кисело мляко отгоре и след това добавете маслото. Сместа от люто (сос) и студено (кисело мляко) е наистина добра сама по себе си, но комбинацията от доматено-плодовия сос с киселото кисело мляко и киселото масло от червен пипер е просто невероятна!
Цялата храна ще бъде на масата след половин час и както казах, всички я обичаме! Можех да ям сама всяка седмица, но след това съпругът ми се оплаква. Нещо се случва през цялото време!
Може би бихте искали да изпробвате тази рецепта и да ме уведомите дали всички на вашата маса се наслаждават на нея или някой се е оплакал отново. 😉