Йод за здраве! Син йод

болест гърдата

Д-р Доналд У. Милър, младши професор по сърдечна хирургия
Професор в Медицинския факултет на Университета във Вашингтон и Медицински център Сиатъл VA

Все повече са признаците, че американците биха били в по-добро здраве и честотата на рака и фиброкистозната болест на гърдата ще бъде по-ниска, ако консумират повече йод. Повишеното потребление на конкурентни халогени, флуорид и бромид, съчетано с намален прием на йод, създаде епидемия от йоден дефицит в Америка.

Хората в САЩ консумират средно 240 µg (микрограма) йод на ден. За разлика от тях, японците имат дневен прием на йод над 12 mg (милиграма) (12 000 µg). Това е 50 пъти повече от приема на йод от американците. Японците консумират морски водорасли, включително кафяви водорасли (водорасли), червени водорасли (нори лист, суши) и зелени водорасли (хлорела). В сравнение със сухоземните растения, които съдържат само следи от йод (0,001 mg/g), това хранително вещество присъства във високи концентрации в морските растения (0,5-8,0 mg/g). Според проучване от 1964 г. консумацията на японски водорасли е 4,5 грама на ден. Измерената концентрация на йод в това количество водорасли е 3,1 mg/g (= 13,8 mg йод). Според органите на общественото здраве в момента хората, живеещи в континентална Япония, консумират 14,5 g водорасли на ден. Това съответства на 45 mg йод на ден. Изследователите също така откриха, че хората, живеещи в крайбрежните райони на Хокайдо, консумират 200 mg йод, което осигурява прием на йод от 200 mg на ден. Морската риба и черупчестите също съдържат йод. Трябва да се консумират 15-25 паунда риба дневно, за да влезем 12 mg йод в нашето тяло.

Сравнението на здравния статус на населението на двете страни е обезпокоително. Честотата на рака на гърдата в САЩ е най-висока в света, докато в Япония доскоро е най-ниска. Японките, които са напуснали родината си или са преминали към западна диета, имат по-висок процент на рак на гърдата от тези, които консумират водорасли. Продължителността на живота в САЩ е 77,85 години. С тези данни САЩ се нареждат на 48-о място от 226 анкетирани държави. Същата цифра в Япония е 81,25 години. Тук продължителността на живота е най-високата от всички индустриализирани страни и е само малко зад петимата лидери - Андора, Макао, Сан Марино, Сингапур и Хонг Конг. Детската смъртност в Япония е най-ниската в света. Има 3,5 смъртни случая на 1000 живородени сред тези под една година. Това е половината от данните за детската смъртност, измерени в САЩ.

Днес една от седем американки (близо 15%) развиват рак на гърдата през целия си живот. Преди 30 години, когато консумацията на йод е била два пъти по-висока от сегашната (480 µg/ден), само една от двадесет жени е развила рак на гърдата. Йодът се използва при печене за втасване. Всяка филия хляб съдържаше 0,14 mg йод. През 1980 г. производителите на хляб започват да използват бром вместо йод, за да подобрят структурата на хляба. Бромът обаче се конкурира с йода за усвояване в щитовидната жлеза и други тъкани. Преди 30 години йодът също се използва по-широко в млечната индустрия, отколкото днес.