JDM замразени плодове и зеленчуци здравословен избор
Разгледайте тази статия
През зимата много се говори за трудностите на по-бедните домакинства при набавянето на пресни плодове и зеленчуци поради понякога високите цени на тези храни. Добре е да запомните, че замразените плодове и зеленчуци са също толкова здравословни, колкото и пресните продукти, понякога с малка част от цената.
Растенията остават голямата пренебрегвана част от настоящите хранителни навици, като едва 20% от населението яде минимум пет дневни порции (400g) плодове и зеленчуци. По отношение на превенцията на рака този дефицит е много вреден, тъй като растенията са единствените храни, способни да забавят прогресията на микроскопичните тумори, които се образуват спонтанно по време на нашия живот.
Освен че са привилегировани източници на основни хранителни вещества като витамини, минерали и фибри, чрез метаболизма си произвеждат арсенал от инсектицидни, бактерицидни и фунгицидни молекули, които служат за тяхната защита срещу патогените, присъстващи в тяхната среда.
Още по-интересното за нас обаче е, че някои от тези фитохимикали имат и добре дефинирани фармакологични свойства, които пречат на няколко явления, важни за развитието и прогресирането на раковите клетки при хората.
Следователно яденето на големи количества растителна храна редовно може да се сравни с форма на превантивна химиотерапия, при която хилядите фитохимикали, съдържащи се в тези храни, създават негостоприемна микросреда за микроскопични тумори и успяват да ги поддържат в латентно състояние.
Спрете влошаването
Изобретяването на хладилника допринесе значително за улесняване на достъпа до плодове и зеленчуци през цялата година и в същото време се възползва от техните противоракови свойства.
Замразяването е дори по-ефективно от охлаждането за съхранение на храната, тъй като много ниските температури значително намаляват скоростта на ензимните реакции, участващи в разграждането на биологичните тъкани, а кристализацията на водата лишава бактериите от необходимия за тях разтворител.
Когато плодовете или зеленчуците са замразени малко след брането, съдържанието на хранителни вещества в тях е много по-представително за пресните зеленчуци, отколкото когато същите тези плодове и зеленчуци прекарват много време на рафтовете. И все пак замразените плодове и зеленчуци все още имат лоша репутация днес и някои хора погрешно вярват, че е по-добре да останат без растения, отколкото да ги ядат замразени.