Язва
- Ябълков оцет (на супена лъжица): 1 mg калций; 0,7 mg магнезий; 1,2 mg фосфор; 10,8 mg калий; 3 калории; 0 мазнини
- Червен винен оцет (на супена лъжица): 0,9 mg калций; 0,1 mg желязо; 0,6 mg магнезий; 1,2 mg фосфор; 5,8 mg калий; 3 калории; 0 мазнини
- Балсамов оцет (на супена лъжица): 4,3 mg калций; 0,1 mg желязо; 1,9 mg магнезий; 3 mg фосфор; 17,9 mg калий; 3,7 mg натрий; 14 калории
- Дестилиран оцет - бял (на супена лъжица): 0,9 mg калций; 0,1 mg магнезий; 0,6 mg фосфор; 0,3 mg калий; 3 калории
Според Codex Alimentarius оцетът може да се намери в категорията 12.0 Соли, подправки, бульони, сосове, салати, протеинови продукти, група 12.3 Оцети: течности, получени чрез ферментация на етанол от подходящ източник (вино, сайдер и др.).
Той може да съдържа следните добавки:
- Ацесулфам калий - 2000 mg/kg
- Аспартам - 3000 mg/kg
- Бензоати - 1000 mg/kg
- Амонячен карамел - 1000 mg/kg
- Амониев сулфит карамел - 50 000 mg/kg
- Neotam - 12 mg/kg
- Поливинилпиролидон - 40 mg/kg
- Захарин и неговите натриеви, калиеви и калциеви соли - 300 mg/kg
- Сукралоза (трихлорогалактосукроза) - 400 mg/kg
- Сулфити - 100 mg/kg
Безопасност/оценка на съставките:
Консумацията на оцет може да причини:
- Алергични реакции
- Изгаря стомаха
- Раздразнения в областта на шията и хранопровода
- Взаимодействия с ефекта на някои лекарства
- Язва
- Намалени нива на калий (при продължителна употреба)