Яжте здравословно как да се храните здравословно Elle

Между хранителните препоръки и скандалите с храните пазаруването е като препятствие. Нашите инструкции за улесняване на живота ви.

За какво мислим, когато пазаруваме ?

За да разрешите почти невъзможно уравнение: моля вашето семейство + спазвайте заповедите за обществено здраве + улеснете живота си + сортирайте псевдо-етикетите + балансирайте храненията на всички + уважавайте планетата ... Наред с това медалът Fields е (почти) достъпен за всички! Храненето никога не е било толкова сложно.

Защо ? Защото се отдалечихме от суровите продукти и поглъщаме храна, която все повече се преработва от индустрията и е пълна с добавки.

Можем ли да се върнем ? „Не, този тип диета е от съществено значение в градския свят, където потребителите живеят далеч от производствените зони“, казва Пиер Фийе, почетен директор на научните изследвания в INRA, автор на „Опасни ли са нашите храни? »(Ed. Quæ). Но когато мислим за нашето здраве, което е все по-застрашено от нарастването на диабет, затлъстяване, сърдечно-съдови заболявания, безплодие и рак, има причина да задаваме въпроси.

Диетолог и ендокринолог, съавтор с Патриша Баргис от „Голямата книга на здравословните храни“, д-р Laurence Lévy-Dutel е доста оптимистичен: „Да, днес можем да се храним здравословно, но това изисква инвестиция във време, пари, енергия и знания . Трябва да преоткрием късите съединения, местни и сезонни, референтни етикети като органични или Label Rouge. Нищо не се губи! "Толкова по-добре, когато знаем, че всеки от нас поглъща еквивалента на три полуремаркета с храна през живота си.

За да се храните добре и добре, ето как.

Кой органичен продукт да избера ?

По-малко следи от пестициди и тежки метали, повече хранителни вещества и антиоксиданти на равно тегло с конвенционалните храни, по-нисък канцерогенен риск ... органичността е цялата ярост! На теория поне, защото на практика се уплътнява. Цените са високи, тъй като добивите са по-ниски от конвенционалното земеделие, както и субсидиите.

Да направя. Предпочитайте пълнозърнест хляб и органични пълнозърнести храни, защото пестицидите са концентрирани в обвивката на зърната. Изберете местни и сезонни плодове и зеленчуци (списъци на www.consoglobe.com). Купувайте на едро и от производители (преки продажби, пазари), за да се възползвате от намалените цени.

Да избегна. "Петробиото", от края на света ... Ябълките от Чили или аспержите от Перу изискват колосални количества енергия, за да стигнат до нас.

Как да избегнем пестициди ?

Това е загрижеността за храна номер едно на французите, отбелязва Паскале Хебел, директор на отдела за консумация в Crédoc. Водещият потребител на пестициди в Европейския съюз и четвърти в света, Франция вижда замърсени почвата, водата и въздуха.

Ами храната му? Те също съдържат остатъци от пестициди. Това едва ли е изненадващо, когато знаете, че средно една неорганична френска ябълка се подлага на тридесет и пет обработки годишно. !

Да направя. Изберете органични дъвчащи плодове (ябълка, круша, праскова, нектарин, кайсия ...). Обелете неорганичните зеленчуци и плодове. Те също могат да се измият, евентуално чрез добавяне на малко сода за хляб към водата или разтриване на кожата с четка. Изберете, където е възможно, за къси съединения, като Amap, бране на ферми на мрежата Chapeau de Paille (www.chapeaudepaille.fr) или за органични доставки (www.lecampanier.com, www.mon-basket -bio.com ).

Да избегна. Консумирайте мазнините от конвенционалното месо, където се съхраняват пестициди, и обикновените млечни продукти. Предпочитаме месо и постни или органични млечни продукти.

Какви захари можем да си позволим ?

Казват, че захарта е най-лошият сериен убиец в човешката история! Това е тезата, защитена от американски изследователи в списание "Nature". Защитавайки стриктния надзор върху продажбата на захарни продукти и тяхното данъчно облагане, те го правят съответен с наситените мазнини на настоящата глобална епидемия от затлъстяване, като същевременно подчертават, че "захарта има токсични ефекти върху черния дроб, подобни на тези на алкохола".

Това прекалено много ли е? Не, да вярваме на много диетолози, които свързват бума в консумацията ни на рафинирана захар (увеличена от 5 килограма годишно на човек през 1850 г. до 35 килограма днес) с тези "цивилизационни" болести.

Да направя. Zap продукти, съдържащи глюкозо-фруктозен сироп, който кара експлозията на инсулина. Използвайте рападура (дехидратиран тръстиков сок, предлага се в био магазините) или сироп от агаве.

Да избегна. Газираните напитки. Консумирайте много мед и кленов сироп (те също са с високо съдържание на захар). Подсладете чая и кафето си.

Какви закуски за деца ?

Как си обяснявате експлозията на диабет и затлъстяване? До голяма степен чрез (свръх) консумацията на хидрогенирани мазнини, евтини растителни мазнини (палма, слънчоглед, копра), които повишават лошия холестерол, и глюкозо-фруктозен сироп, който кара инсулина да се паникьосва. Лоша новина, тези съставки са на първо място в рецептите за бисквитки, сладкиши и закуски ...

Да направя. Върнете се при добрите стари Beurré Nantais, Petit LU, меденки, шоколад + хляб, банан ... Дайте предимство на продуктите с маркировка "чисто масло".