Яжте запас от сьомга или най-добрата риба супа съживени хранителни съвети e
Основна рецепта, подхранваща кръв, изгаряне на мазнини, източване на влага, подхранваща риба, рибена супа, шаран, сьомга, пържола от сьомга, лакса, сокове
Когато мъжът донесе сьомга у дома .
. тогава има рибена супа или в този случай запас от сьомга.
Е, той сам не го е ловил, но е уловил сьомгата в магазина. Доста малка сьомга по нейните стандарти, но относително голяма риба за домакинство от двама души. Той беше около 3 килограма, вече изкормен. И трябваше да са около 80 см, предполагам.
Така че сготвихме риба. Първо имаше пържоли със сьомга и филирахме останалата риба. Няколко филета отидоха във фризера, другата част стана лакса, малайска супа с юфка с морски дарове. Обичам рибена супа във всяка разновидност, дори ако мнозина въртят нос, но правилно приготвената е благородно и фино удоволствие. Наистина си струва да опитате. Защото пропускате, ако никога не сте яли толкова добра рибена супа.
Терапевтично често препоръчвам шаран за рибена супа, но можете също така да измислите страхотен запас със сьомга, която след това може да бъде основата за много други ястия.
Но достатъчно от думите, нека приготвим запас от сьомга:
Съставките за 3 литра запас от сьомга
| количество | съставка | елемент | Термики |
| 1 | Труп на сьомга (глава, секции, кости, кожа) | земя | топло |
| 100 g | Пръчки целина (приблизително 4 пръчки) | дърво | готино |
| 2 големи | Моркови | земя | неутрален |
| 100 g | Праз (зелената част на праз) | метал | топло |
| 3 средни | лук | метал | топло |
| 10 бр. | Зърна пипер | метал | горещо |
| 4 филийки | Джинджифил (приблизително 3 мм дебел) | метал | топло |
| 1 супена лъжица | Изсушен естрагон (алтернативно 1 стрък пресен) | земя | топло |
| 1 чаена лъжичка | Сушена мащерка (алтернативно 1 стрък прясна) | метал | топло |
| 1 | дафинов лист | метал | топло |
| ½ лад | магданоз | дърво | топло |
| 3 до 3,5 л. | вода | вода | студ |
| нещо | сол | вода | студ |
Хранителни стойности На порция от 249 g: 18 kcal 1 g EW 1 g KH 1 g F
подготовка 02:00 ч, подготовка00:30 ч, Време за готвене 01:30 ч
Как да го направим
класическият начин
- Измийте добре частите, костите, главата, кожата и опашката (трупа) под студена течаща вода, докато изтече бистра вода. Можете да използвате повторно филетата за други ястия или по-късно като добавка за супа.
- Поставете измития труп в голяма тенджера.
- Измийте стръковете целина, измийте и обелете морковите, нарежете на едри парчета и добавете към трупа. Измийте праза и лука. Разполовете лука с кафявата обвивка (без корени) и добавете и двете към рибата.
- Добавете зърната черен пипер, джинджифил, естрагон, мащерка, дафинов лист, магданоз и вода.
- Оставете супата да заври за кратко и след това я оставете да къкри на слаб пламък за около 1 до 2 часа. Наистина трябва да къкри много леко, в противен случай ще стане облачно. Ако се образува пяна, отстранете я. Пяната може да направи супата горчива и мътна.
- Вдигнете зеленчуците и рибните части от супата с помощта на сито. Изцедете супата през фино сито и я изсипете в стерилни чаши, докато е още гореща. След охлаждане ще продължи по-дълго от няколко дни в хладилника.
- Нарежете морковите на фини филийки (като супа) и пуснете рибните парчета, ако върху тях все още има малко месо. Останалото може да се изхвърли.
- Ако е необходимо, подправете супата с малко сол преди употреба.
Какво друго има да се каже?
За какво използвам запас от сьомга?
Можете да използвате запаса за bouillabaisse, класическата френска рибена супа с риба и морски дарове, за рибна яхния, рибено къри, ризото с риба или морски дарове, за рибни рагута и много други. Можете също да използвате този запас от сьомга като основа за сосове за рибни филета. Обичам просто да оставя кореноплодни зеленчуци да се нарязват на фини ивици, а рибното филе на малки кубчета в такъв рибен бульон. Това е много фина закваска.
Какво е труп?
Може би никога не сте чували термина труп. Това идва от французите и означава скелет. Терминът се използва в кухнята за домашни птици и годни за консумация риби, когато имате нужда само от скелета. Това включва костите или, в случая на риба, костите, с остатъците от месо и кожа, които остават, когато се нарязват. При рибите това са костите, кожата, която остава след филетирането, перките и опашната перка, рибните секции, които вече не се използват, и главата. Тези части от риба и домашни птици са основата за фондове за риба и птици.
Как да стигна до трупа?
Или вие сами филирате рибата, или риболовецът я нарязва и взема цялата риба със себе си. Можете да използвате цялата риба през супата. Ако просто искате да сготвите рибена супа, просто купете труп от рибопроизводителя. Често риболовците така или иначе нямат полза от него, защото не могат да сготвят толкова рибена супа, колкото е останало.
В много случаи не е препоръчително да готвите супа от тлъста риба като сьомга или херинга. Не мога да потвърдя това. Единственото важно нещо е да измивате добре кожата и главата си, докато не изтече само чиста вода. Когато готвите, трябва да сте сигурни, че супата само леко се задушава и не завира прекомерно, тъй като това ще я направи мътна. В запаса ми от сьомга почти нямаше мазнини, в напълнените чаши можете да видите, че почти нямаше мазнини.
Не забравяйте да освободите бузите от бузите си след готвене и в идеалния случай да ги изядете веднага. Това е много твърдо и вкусно месо. Някои любители на рибата също ядат очите. Харесва ми, че и с малката пъстърва, със сьомгата са ми прекалено големи.
Между другото, добивът беше 5 чаши супа (приблизително 3 литра), няколко парчета моркови, които бяха добавени към първата партида супа и малка чаша рибно месо, което се отделя от трупа след готвене.
Варианти на запаса от сьомга
Ако черният дроб се повиши, можете също да приготвите 200 г пръчици целина. Това понижава чернодробния ян.
Можете също да приготвите рибената супа от друга риба. Подходящи са шаран, щука, пъстърва, калкан, лаврак и др. Готвите супата от трупа. Можете или да нарежете филето на парчета и просто да го оставите да къкри в готовата супа или да го използвате за друго основно хранене. Например пържени с ризото или приготвени на пара в пара.
Ако искате особено фина рибена супа (това обаче променя ефекта), тогава можете да замените ¼ до ½ L вода с бяло вино.
TCM ефект
Костите и костите имат много специално значение в TCM, защото те подхранват Дзин, т.е.същността, квази материалната жизнена енергия. Ако ядете храна с кости или кости, вие подхранвате същността си с нея. Типични храни за това са аншоа, които се ядат с костите. Ако готвите супа от кости или кости, тогава според модела TCM енергиите отиват в супата. От хранителна гледна точка от костите и костите се отделят минерали, които влизат в супата и ви доставят с тях.
Запасът от сьомга подхранва далака и стомаха ци, подхранва Ин, соковете и кръвта. Както всички рибни супи, тази супа отвежда влагата, има диуретично и деконгестантно действие. Но само без добавяне на сол. Ако добавите сол към супата, ефектът вече не е толкова голям. Можете да използвате запаса от сьомга при умора, изтощение, липса на енергия и изтощение. Не се препоръчва при кожни заболявания, тъй като рибният протеин понякога може да причини алергични реакции при съществуващи кожни заболявания.
Можем да изясним дали тази рецепта отговаря на вашата конституция в хранителна консултация.
Пиши ми!
Опитайте със запас от сьомга или друг рибен запас и ми напишете имейл или коментирайте как сте харесали супата!