Яжте вегетарианско в Никарагуа повече от ориз и боб; Чаши и баланс
Според предишното ми впечатление, храната в Никарагуа е преди всичко едно: просто.
Няколко основни съставки, от които се приготвят ежедневните ястия. Те включват ориз, боб, царевица, яйца, сирене и живовляк.
Ако се грижите за себе си, сравнително лесно е да се срещнете с идеите ми за естествена, разнообразна и здравословна вегетарианска диета. Оризът е част от (почти) всяко хранене тук. Като гарнитура (и заместител на приборите за хранене!) Винаги има царевична тортила. Иначе в бедните домакинства с него се ядат боб, яйца и сирене. Тези, които могат да си го позволят, често ядат месо (изненадващо за мен), докато зеленчуците рядко са на масата. Единственото изключение е живовлякът, който се сварява, пържи или пържи на филийки, в зависимост от състоянието на зрялост и който харесвам във всички варианти! Фактът, че се ядат толкова малко зеленчуци, е доста неразбираем за мен с оглед на разнообразието, което е налице, но за хората тук първият приоритет е просто храненето да е пълноценно и за повечето е луксозен проблем да се тревожат за витамини, минерали и разнообразна диета близо.
Моето изтегляне от седмичния пазар в Естели
От кулинарна гледна точка в Никарагуа се открояват две неща: Gallo Pinto и плодовете стоят на всеки ъгъл на улицата. Gallo Pinto („нарисуван петел“) е националното ястие, състоящо се от ориз и боб, които се приготвят отделно и след това просто се смесват или пържат заедно отново. Въпреки че първоначално го намерих за невъобразимо, всъщност има много различни начини за приготвяне на това ястие и малките разлики означават, че всеки път вкусът му е различен, независимо къде и кога го ядете.
Можете да намерите плодовите щандове на главните улици на всеки ъгъл, без значение кой ден от седмицата. Там можете да се запасите със зрели сезонни плодове, няколко вида зеленчуци и чипс от живовляк, най-типичната закуска в Никарагуа. Някои щандове продават и чипс от картофи и юка. Стойката всъщност е преувеличено, защото много продавачи просто се разхождат с голяма плоска кошница на главата, от която продават стоките си.
Пазарен щанд в Естели
Положителен страничен ефект от ниското ниво на внос на чуждестранни продукти е, че има предимно това, което е в сезона и се произвежда на местно ниво. В Германия трябва да положите усилия и да предприемете действия, за да получите сезонни продукти от региона. Тук, от друга страна, (както беше навсякъде по света) все още е нормално и мисля, че това е много хубаво.
Всеки петък има регионален фермерски пазар, където се продават много (частично биологично произведени) продукти от района. Това са предимно плодове и зеленчуци, но също така сирене, кисело мляко, чай, мед и занаяти.
В контакт с други немски доброволци бързо ми стана ясно, че имам наистина добро кулинарно преживяване със семейството си домакин. Като късмет майката домакин е самостоятелно заета готвачка и не само се грижи за семейството си и многобройните квартиранти (освен мен там живее още един немски доброволец и около 10 никарагуански студенти), но и готви редовно за по-големи събития. Тя е забележимо загрижена за разнообразието и баланса, което наистина оценявам, защото за повечето местни жители единственото изискване за храната им е те да са пълни.
Моята купа за закуска с каша и пресни плодове
Вместо да съм напълно самодостатъчен, на втория ден реших да я оставя да ми готви по време на обяд и само да си приготвя закуската и вечерята, за да не се стресирам по време на обедната ми почивка. Фактът, че не искам месо, за нея изобщо не беше проблем и трогателно е колко се старае винаги да приготвя вкусно зеленчуково ястие специално за мен. През първите няколко дни получавах предимно комбинация от ориз и юфка, но тъй като се похвалих за едно от нейните зеленчукови ястия и й казах, че обичам всякакви зеленчуци, сега го получавам всеки ден! 🙂
Яжте вегетарианско в Никарагуа: зеленчукова яхния с ориз, маруля и пържен живовляк
Като цяло имам голям късмет, защото виждам типичната местна кухня от първа ръка, но не е нужно да се храня едностранно или да правя без неща, които са много важни за мен. Това включва балансирана, здравословна закуска (за мен най-вече мюсли или смути, приготвени от овесени ядки, плодове и ядки), нещо прясно за всяко хранене (някакъв вид плодове или зеленчуци, дори ако това е само домат със сирен хляб) и приготвено възможно най-естествено съдилища.
Хранене вегетарианско в Никарагуа: тиквички, печени с яйце и сирене и ориз
Бях чел предварително, че храната тук е много едностранна, предимно се състои само от въглехидрати и капе с мазнини. Не точно според другите ми навици. Всъщност тук не е толкова трудно да се храните здравословно. Разбира се, има много по-малък избор от продукти, отколкото у дома (и от време на време пропускам някои неща), но несъмнено можете да се храните тук, без да страдате от сериозен дефицит. Както и в други страни, от вас зависи дали ще се храните здравословно или не. Разбира се, има много изкуствени, силно преработени продукти, мазна бърза храна и сладкиши обикновено са изключително захарни. Но има достатъчно други неща, които можете лесно да избегнете тези неща (с няколко малки изключения от време на време).