Яжте в Китай1 - Източно от предизвикателството
Едно: редовно съжаляваме, че можем да приемаме само три хранения на ден. Второ: С изключение на места, които са специализирани за директни туристи, в Китай няма ресторант, чието меню да не може да се яде добре, като се докосва сляпо. Трето: Барселона, Париж и Милано могат да се скрият заедно зад ресторантските предложения на всяка китайска провинциална столица, богатството на нейните пазари и кулинарната изтънченост на жителите му. Добрата кухня и перфектните вкусове изискват непрекъснато изобилие от хилядолетия и никъде миналото не е по-ярко, отколкото в Китай. Четири: Ако не беше ясно от горното, струваше си да дойдем да ядем в Китай, досега почти всички наши ястия бяха огромно изживяване за нас. И все пак сме виждали само много малък ъгъл на страната, а не този, който връхът е бил гастрономически гастрономически.
Храненето в ресторант в Китай е само следа от преживяване, подобно на обичайното в Европа. Тук също има ресторанти, но апетитът на китаеца вероятно ще изчезне от дискретно осветените, тихи, ясно отделени, почти романтични маси, толкова популярни на Запад. По-скоро те влизат в огромни стаи, заляти с неонова светлина, пълни с дълги метални маси, напомнящи най-вече на отделение, където могат да седят заедно, да пият, да пушат, да се потят и да си говорят, докато седят един върху друг. Вярно е, че никога досега не сме били в ресторант от наистина висок клас и тогава бихме предпочели да ги видим в Пекин и Шанхай, може би те ще напомнят повече на своите европейски роднини. Дори не сме срещали навсякъде по света червени фенери, син и бял изкуствен порцелан, артистични дървени пръчки и златни дракони, покриващи китайски ресторанти.
Повечето ресторанти, които посещавахме досега, бяха предимно бързо хранене според европейската категоризация. Те нямаха много общо с това, което се случваше в Меки, но и вие можете много бързо да живеете добре в тях. Поръчването на най-симпатичните ястия, наредени на масите на други гости, е най-лесно, само в много щастливи случаи има полезни снимки над касата или в самото меню. В рамките на три минути първото ястие пристига на масата, всичко се върти много, сервитьорите тичат наоколо, гостите се сменят на всеки десет минути и дори яденето на вечеря от шест ястия не отнема повече от двадесет и пет минути. Двама души в крайна сметка получават купа супа, 24 пълнени кнедли, малко студено предястие, юфка и малко орли за толкова време. Китайците не остават на масата, за да говорят, плащат бързо и всички се прибират у дома. С изключение на най-скъпите ресторанти, напълно естествено е да идвате с храна, закупена другаде, и дори можете лесно да пренаредите каквото и да е от съседните ресторанти.
Ако няма меню с картинки и посочването с пръст на вечерята на съседа също не успява, въпреки че китайците го намират за особено забавно и изобщо не се обижда, остава да посетите кухнята и да направите личен избор на съставки. Поне няколко чуждестранни туристи ни се заклеха, че това би могло да бъде ефективен метод, за щастие все още не сме попаднали в толкова безнадеждна ситуация и не сме сигурни, че искаме да видим какво се случва зад кулисите на бягство- надолу дестилерия така или иначе. Между другото, досега сме срещали много по-висока чистота от очакваната в почти всеки ресторант. Вярваме, че някога в праисторическите времена Китай е бил мръсен и миризлив, но днес има доста места - дори най-простите - с кухни за показване, където всичко се случва пред очите на госта. И имаме още по-познати доказателства за хигиена: в Централна Азия падахме от едно стомашно разстройство на друго и тук в продължение на три седмици нямахме почти нищо нередно, въпреки че ядохме достатъчно диви неща на доста диви места.
Всеки китайски ресторант в Европа изглежда като прост китайски ресторант, може би всеки, който е добре запознат с професията, знае, че има съчуанска и кантонска кухня. За да направите това, трябва да пътувате до тук и да видите ресторантите, специализирани в хиляди специалитети, за да видите дали Китай с размери в Европа има разнообразна хранителна култура на европейско ниво. Всъщност. В допълнение към ресторантите по четирите основни училища за готвене (Север, Изток и Юг и Запад, които са общо взето еквивалентни на кантонски и Съчуан), има вегетариански, морски дарове, мюсюлмани, кнедли, котлети (грубо китайско фондю, само вкус също) ) и всякакви места за смесването им, с напълно различни вкусове и менюта. Вкъщи човек не би могъл да си представи всеки ден да яде едни и същи китайци, но тук поради разнообразието това изобщо не е проблем. Бихме искали обаче да споменем, че най-популярният китайски ресторант в Будапеща, двата блока Lanzhou и Momotaro, е абсолютно приемлив и вкусен дори от Китай.