Яжте в; болница боли - Le Manger
През последните години бях в толкова много болници по света, че с моите приятели и колеги стана шега: трябва да напиша ръководство за болниците по света. От бъркалките на ледената плата до инцидентите, отварящи кокосови орехи, видях всичко. Удрящ диспансер в Кулусук в Гренландия, болница за адвентисти от седмия ден във Филипините, чудовищната „CHU“ на Манадо в Индонезия, с плъхове, хлебарки, човек, който пребоядисва стаята и труповете, накратко, страхотни спомени.
По време на последния си престой, този път в болница „Свети Антоан“ в Париж, нямах камера. Така че не успях да увековеча незабравим момент: този на вечерята. Бях лекуван с подноса за болнично хранене в целия му блясък. Неопределено плоско месо, което е сиво на цвят, със странни космически зеленчуци, които биха могли да бъдат ребра от манголд, но не са сигурни, изобщо не са сигурни и нищо сос щедро допълва всичко. Този сос също беше сив. Когато казвам сиво, това не е сивкаво или скучно, не, това е истинско мишко сиво, сиво, което не се римува с нищо, изглежда като нищо, което се яде. Беше гнусно. Ето го, след като проучихте подносите за хранене в самолети, е време да разгледате тези в болниците.
Този път не съм аз в болничното легло. Така че мога да се разхождам, да досаждам на болногледачите с въпросите си, да донасям фотоапарата си и да го приплъзвам дискретно на пациента с тази единствена инструкция: „увековечете мръсната храна в болницата в Тенон. Днес има късмет, че въпросният съквартирант на пациента е там от 4 месеца. Лош късмет за него, но е интересно. Как живеете с болнична храна в продължение на 4 месеца? Отговорът е прост: невъзможно е. Съпругата на дългогодишния пациент, притеснена от загубата на тегло на съпруга си, скоро осъзна, че трябва да го храни поне отчасти.
Адаптирайте зверските менюта възможно най-добре
Отслабването е класика, когато останете в болницата. Често има загуба на апетит, свързана със самата болест, със заключването и прекарването на малко физически, а също и със загуба на морал. Но преди всичко има храна, която е трудна за преглъщане. Персоналът полага всички усилия. Той се грижи да адаптира менюто към физическите нужди на пациента. Диабетик, алергик, беззъб човек няма да може да яде същото. И тогава има и други неща, които са по-лични. Например, възможно е да се спазват хранителните ограничения, по-специално религиозните, на пациентите.
Не всички са в една и съща лодка. Ако сте практикуващ евреин, можете да поискате кошерно хранене. Ако сте мюсюлманин, или просто ядете кошер, или се справяте по друг начин. Болногледачът ми обяснява: „Не е много отзивчив към търсенето. Имаме много пациенти мюсюлмани, но все още няма халал меню. Надявам се, че можем да предложим тази опция скоро, време е. В най-лошия случай, ако пациентът намери дневното меню шокиращо отвратително, той винаги може да избере от „фиксираното меню“ много често срещани ястия, предлагани целогодишно, като каша, паста или шунка. Има и вегетариански вариант, базиран на риба или яйца.