Яжте турско - турска кухня декември 2013

ТУРЦИЯ КУХНЯ

Лесно поръчайте турски кухненски аксесоари

През вековете турските жени са разработили богата и изобретателна кухня. Кухнята им е била повлияна между 15 и 20 век от страните, завладени от Османската империя (Палестина, Сирия, Ирак, Кипър).

Турската кухня се основава преди всичко на свежестта на продуктите и зачита естествения им вкус, месото се пече на скара, а не се задушава, сосовете са доста редки. Турската кухня е здравословна, вкусна и преди всичко много разнообразна, като специалитетите се намират в Гърция, Ливан и Иран.

Ето резюме на основните турски специалитети

Като предястие Супите (çorba) щяха да събудят батальон еничари:

Шкембе чорба (iskembe) се сервира на специални места в Турция (iskembe salonu). Лично това не е любимото ми, но е много ефективно средство срещу махмурлук.

Yayla çorbasi е супа от кисело мляко и мента.

Mercimek çorbasi е супа от червена леща.

Езогелин, специалитет на Източна Турция е леко пикантна лимонова супа.

Като предястие, групирано под името Mezze:

Подгответе се и се насладете на a mezze представлява истинска традиция, която обхваща кулинарните стилове и вкусове на Средиземно море, Егейско море и Близкия изток. The mezze се състои от селекция от ястия от месо, птици, риба или морски дарове, които се сервират като предястие или се продават на улицата.

Mezze е част от турската популярна култура, може да означава или лека закуска, изядена на улицата, или истински празник, където турските кафенета, сергии и ресторанти предлагат своите mezze. Очаквайте да изберете от множество ястия, независимо дали са топли или студени: хумус, баба гануш, мидени пържени, патладжан мезе .

Също така намираме Boreks със сирена (peynirli borek), кайма (етли борек). Това са листа от фило или юфка, пълнени или с пълнеж от сирене, месо или спанак. Когато е добре подготвен, това е божествено!

Caçik е предястие, приготвено с кисело мляко, краставици или тиквички, зехтин и чесън. Удоволствие! Това е еквивалент на tzatziki, но с някои вариации.

Долма или Сарма ще ви напомнят за Гърция, по-добре хаха! Тези пълнени с ориз хапки, поднесени с подправки, борови семена и стафиди, са покрити с лозови листа (япрак) или зелеви листа (лахана).

От зеленчуковата страна те се мариноват или варят в зехтин:

Опитайте'Имам Баялди, отлично ястие, състоящо се от половин патладжан, пълнен с лук, домати и ароматни билки. Името му означава „имамът е припаднал“, тъй като според легендата това ястие е било толкова добро, че е загубило съзнание.

The Зейтин яглилар с артишок дъно, боб (fasulye) и бобът също са истинска наслада.

За традиционните ястия намираме:

Ориз и булгур (булгур) придружават основните ястия. Булгур е основната храна на анадолците. Добре овкусен, често е вкусен.

The месо от кебап т.е. печен, се сервира с ватиран хляб (pide) и лют пипер (скъпа). Списъкът с кебап би бил достатъчен, за да запълни страницата! Донър (филийки на шиш), кофте (кюфтета с подправки), адана (кайма с билки и много пикантни) и искендер или кебап на Александър Велики (върху хляб, маринован в кисело мляко) са най-добрите. Говеждото е най-често срещаното месо. Има обаче и овнешко, агнешко и телешко. От друга страна, в турската кухня има малко домашни птици, освен пиле на скара или на шиш (piliç sis).

Pides, които са видове пици без доматен сос, пълни с месо с лук, чушки и домати (етли пиде) или със сирене (пейнирли пиде). Много разпространен в Турция и евтин.

Lahmaçun е малка, кръгла и пикантна пица, която може да се намери навсякъде в Турция на нелепа цена.