Яжте свински крака; хронична prGG

Яжте свински рисачи

Свинските рисачи са вкусни, но за запознатите, защото външният им вид, когато е цял и суров, в месарницата, не винаги е много апетитен и когато знаете за какво се пръска! Но след това първо впечатление и когато сме го завладели априори, откриваме фина и вкусна храна, почти диетична (140 kCal на 100 g), защото тя не е много мазна, бедна на месо, но богата на хрущяли и колаген (за дами, гарантиран ефект против бръчки!). Приготвя се цяло по различни начини: горещо и панирано, печено във фурната, студено в желе или готвено в овесени гювечи и в горчица или испански с доматен сос и червен пипер.

prgg

Свежи крака преди и след готвене

Ако искате да го опитате, отидете в бирария "Au Pied de Cochon", институция, разположена в сърцето на Париж в сърцето на квартал Halles, отворена 24 часа в денонощието от създаването си.

Рецепта

Вариация е пълнените свински рисачи луксозни през 60-те по Коледа, в младостта си ги направих стотици! Те изискват дълга подготовка. Давам ви моята рецепта, предавана от баща на син: първо, трябва да приготвите краката, увити в ленти, така че да не се разпадат по време на готвене в подсолена вода с добавени няколко парчета зеленчуци (лук и моркови, букет гарни) за поне 6 часа без кипене. Изцедете ги и ги оставете да се охладят, а когато са хладки ги обелете, за да съберете месото и да премахнете малките кости (малко досадно, но съществено занимание, ако не искате да счупите зъб след това!).