Яжте само суровата хранителна зона с яйца

Яжте само суровите ЯЙЦА

на феникс88 »07 август 2011 15:14

яжте

Тъй като съм се занимавал широко с темата за мазнините, по-специално с процесите на окисляване на PUFA, бих искал да комбинирам целевия си прием на мазнини от 20 g зехтин и 3 органични яйчни жълтъка на ден.

Не съм убеден в качеството/свежестта на MUF източниците (MUF масла и ядки), които са ми на разположение в търговията, и не съм в настроение да харча пари за неща, в които всъщност не съм убеден.

Тъй като сега прочетох, че холестеролът също може да се окисли при готвене, бих искал да ям жълтъците сурови (като източник на мазнини) и да изхвърля белтъка. Тъй като неизбежно ще поглъщам малки количества суров яйчен белтък, искам да знам дали количествата авидин, съдържащи се в малкия белтък, влошават сериозно усвояването на биотин или ефектът е незначителен.

Или не окислява холестерола в яйчния жълтък, ако сварите яйцето меко?

Да, въпросът ми може да изглежда странен, но все пак ще се радвам много, ако получите отговори.