Яжте qu; това значи ли
Клод Фишлер
Месечен № 251 - август/септември 2013 г.
Храненето със сигурност е биологична дейност, но също толкова символичен акт, културно поведение и утвърждаване на идентичността.
В „Един ден“ от Иван Денисович Александър Солженицин описва ястието на зек, пленник на ГУЛАГ. Той е гладен: леката супа и черният хляб, които съставляват обикновеното, той несъмнено ще ги погълне ненаситно. Напротив: като опитен зек, той не поглъща, той вкусва. Иван Денисович Шухов си спомня забавленията преди лагера: ядохме много и бързо. Но веднъж в лагерите, той разбра, „че е погрешно да се правят неща“. Накратко, трябваше да се държите като завършен, методичен гурме: „Трябваше да ядем, докато мислим за това, само да мислим какво ядем, както правеше той, отделяйки много малки парченца със зъби, подхождайки ги под. език, като ги смуче с вътрешността на бузите, така че нищо не се губи от този добър влажен черен хляб, който миришеше толкова добре. "
Възстановете живота
Коменсалност и социална организация
Яденето означава също да тъкат съвместен живот: групата яде, споделя и по този начин създава от една и съща плът и една и съща кръв. Заедното хранене има незабавен и универсално идентифициран ефект: създаване на връзка, установяване на отношения на равенство и солидарност между гостите. Но топлината и приветливостта се основават на по-неясна и сложна основа: реципрочност, ангажираност, зависимост. Основна функция на съпоставимостта е също да маркира, да маркира социалната йерархия, разстоянията, близостта и задълженията. Накратко, храната се регулира от социалното и служи за неговото регулиране, тъй като тя може също толкова добре, понякога едновременно, да обединява, изключва, приоритизира и/или прави зависима. По този начин гостите на древната жертвена трапеза, в Гърция и след това в Рим, имат право да споделят жертвеното животно въз основа на техния ранг в града: участват само пълноправни граждани и всеки получава според статуса си.
В детективските истории се казва, че заподозрян „сяда на масата“ или „хапва да хапне“. По този начин „балансът“ издава своето, като се установява с другата страна, като имплицитно се съгласява да влезе в играта на клиентелистка реципрочност, свързана с приемането на предлаганата храна.
Взаимност, зависимост, йерархия, включване и изключване: споделянето на храна е първият и централен социален проблем. В ГУЛАГА на А. Солженицин, „дегустацията” на зек Чухов със сигурност е индивидуален акт, изпълняван без дума, тялото се е навело над купата, добре защитено от ръцете и раменете, в обща и почти животинска концентрация. Той обаче е и част от социален, йерархичен ред и система за преразпределение: четири допълнителни купи бяха „измамени“ от готвача; те се разпределят незабавно, без да е необходима дума, според йерархията и организацията на мрежа от солидарност и зависимост.