Яжте пържени картофи в масло 5 Сериозни причини да ги премахнете от вашата диета Delimano
1) Пържените картофи са висококалорични. Повечето от енергията, която осигуряват, идва от абсорбираното масло. Приготвени чрез варене или "сухо готвене"/печене, картофите не надвишават 100 калории на 100 грама; традиционно пържените вместо това съдържат между 250 и 340 калории на грам (в зависимост от начина на пържене)!
2) Мазнините, съдържащи се в пържените картофи, атакуват сърдечно-съдовата система и значително увеличават риска от инсулт! Дори ако използваното масло е здравословно, чрез пържене ненаситените мазнини частично се трансформират във вредни мазнини (транс-мастни киселини), много опасни, особено за сърцето. Трансмастните киселини бързо повишават нивото на лошия холестерол (ниска протеинова плътност - LDL) в кръвта. Този факт е потвърден от повечето проучвания за хранителните навици на населението в различни области/държави.
3) Пържените картофи затрудняват храносмилането, претоварвайки жлъчния мехур, панкреаса и дори стомаха. Това се дължи на съдържащата се мазнина, считана за такава, и поради комбинацията от пържена мазнина и нишесте.
4) Пържените картофи могат да насърчат рака! Има както изследвания, които опровергават тази хипотеза, така и изследвания, които я потвърждават. Това, което е сигурно е, че тази храна съдържа акриламид (в резултат на разграждането на нишестето), силно окисляващо, мутагенно и невротоксично вещество. В допълнение, транс-мазнините също увеличават риска от развитие на рак.
5) Съдържанието на витамини в тази храна е лошо поради пържене. Най-добре представен може да бъде витамин Е, съдържащ се в масло (витамин, устойчив на високи температури). Ако обаче използваното масло е рафинирано и особено ако стъклото е прозрачно и е било държано на светлина, концентрацията на витамин Е намалява значително. Витамините от В-комплекса, присъстващи в картофите, се унищожават предимно чрез пържене. Витамин С е напълно загубен.
Здравословни алтернативи на пържените картофи Най-здравословната алтернатива е да сварите картофите в корите им (а варенето на белените картофи е добър вариант за здраве). Основният недостатък на класическите варени или печени картофи тя представлява за „втвърдения“ потребител на пържени картофи основната разлика във вкуса. В този случай приемлив компромис за здравето и който запазва - до голяма степен - вкуса на традиционните пържени картофи е представен от „сухо готвене“ на картофи (в незалепващи тигани с минимално количество масло). След определен (относително кратък) период на привикване на вкусовите рецептори, „сухите пържени„ картофи “стават„ по-вкусни от класическите пържени.