Яжте повече фибри - Syner G
Превод на статия от Олга Хазан
Ядем ли достатъчно фибри?
Диетите могат да бъдат поразителни, но една малка промяна може да промени всичко. В духа на Нова година бих искал да предложа още един месец от годината, насочен към здравето. Ще отнеме 30 дни, докато канадците изядат достатъчно диетични фибри веднъж.
В Канада изискванията за фибри са определени на 25 грама на ден за жените и 38 грама на ден за мъжете. Повечето канадци консумират само половината от това количество фибри.
Има толкова много причини да не го консумирате, от маркетинг на бърза храна до субсидии за земеделие, но един от основните фактори, допринасящи за това, е намаляването на домашно приготвените ястия и увеличаването на броя на консумираните ястия в ресторантите. Сега северноамериканците харчат повече за храна в ресторантите, отколкото в хранителните магазини, но в ресторантската храна обикновено има по-малко фибри от храната, която иначе ядем у дома.
Дефицит на фибри в кухнята за обществено хранене
Изглежда проблемът е, че в ресторантските ястия обикновено липсват два от най-добрите източници на фибри, непреработени плодове и зеленчуци. Разкриващо проучване от 2007 г., в което изследователи анкетират 41 мениджъри на ресторанти, установи, че ресторантите вярват, че плодовете и зеленчуците са твърде скъпи, за да бъдат в менюто, а „61 процента казват, че печалбите диктуват избора. Те също бяха против индикациите за менюто на по-здравословен избор, като казаха, че това ще бъде "целувката на смъртта".
Така че хората обичат да се хранят навън, а когато го правят, предпочитат комфортни храни, които не съдържат фибри. Но това е рисков път, по който трябва да се поеме.
Диета с ниско съдържание на фибри и възпаление в червата
Както Ед Йонг пише, диетите с ниско съдържание на фибри правят чревните бактерии по-хомогенни, може би дори за поколения. Мишките, хранени с храни с високо съдържание на фибри, имат по-малко тежки хранителни алергии, вероятно поради това, че чревните бактерии разграждат фибрите до мастни киселини с къса верига, които поддържат имунната система. По-скорошно проучване при мишки установи, че диетата с ниско съдържание на фибри може да предизвика възпаление в червата. Все още се нуждаем от повече проучвания, за да разберем как точно взаимодействат фибрите и микробиомът при хората. Но знаем, че общности на ловци и събирачи в Танзания и другаде, които не ядат западна диета, ядат около 100 грама фибри на ден и имат много по-разнообразни микробиоми от западняците.